水产养殖——养鱼如养“畜”

《儆醒！》杂志驻挪威通讯员报道

数千年前，中国人和埃及人开掘池塘，在其中饲养鱼类，也许还给它们饵料吃。时至今日，养殖鱼类成为了一门行业。这门行业称为水产养殖业。《韦氏第九新大学辞典》为水产养殖一词所下的定义是“养殖天然水产”。这牵涉到在咸水或淡水中养殖水生动物和栽培水生植物，并且为它们营造适当的生长环境。

至目前为止，水产养殖业中较常见的形式是养殖鱼类。在许多国家，尤其是那些淡水温度较高的国家，人们盛行在大缸或池塘里养殖淡水鱼类。其他国家则较集中在他们的海域里养殖鱼类，而挪威便是这样的一个国家。挪威的海岸线是世上最长的之一，海水温度适中，污染程度较低，因此，挪威具备有利的天然环境在海域一带养殖鱼类。挪威创这门行业的先河，尤以在海里养殖大西洋鲑和鳟鱼为然。

从鱼卵养至可出售的鱼

生产过程始于秋季，工序首先在孵卵处进行。工作人员先从雌鱼“挤出”鱼卵，然后让鱼卵跟经过挑选的雄鱼的精子进行受精过程。孵卵处的受精鱼卵在严谨的看管下度过冬天，六个月内便孵化出鱼苗来。在最初数周内，鱼苗从自己腹部的卵黄囊获得滋养；其后工作人员小心翼翼地开始饲喂鱼苗。在野生环境里，鲑鱼苗会在自己于其中孵化的河里逗留两至五年，然后才迁往含较多养分的海洋里觅食。在孵卵处，鱼苗在一年半内便会长大成为幼鲑（准备迁徙的鲑科鱼儿）。

此后，工作人员把鱼儿从淡水转移至咸水里饲养。鱼儿通常被安置在海上的一些特别装置里，例如浮栏或笼具。一两年后，海上养殖场的鲑鱼已长至相当的大小，于是便被捞上来，以便作进一步的处理。事情听来相当简单和容易。然而，以鱼类当作“牲畜”般来饲养牵涉到不少棘手的问题。a

生物学上的疑难与变数

早期的养鱼场主“白手起家”，关于各种鱼类的繁殖习性、食物喜好，以及其本能等，他们必须获得彻底的认识。生物学上的疑难以及有出错之虞的事情看来不胜其数。养鱼场主能够满足鱼苗和鱼儿在水质、温度、食物和光线方面不断改变的要求吗？

关于这些问题，不少早已解决了。在现今进行的研究计划中，许多均集中于研究怎样透过各种因素的影响，来控制不同鱼类的生长和行为，这些因素包括：活动习惯、光线控制，以及适量和优质的食物。

污染及海藻的侵害

若要养殖鱼类，一个清洁的环境非常重要。因此，失去平衡的生态系统以及污染的程度会阻碍水产养殖业的发展。野生鱼类若探测到水中的有毒物质便会避开危险地带。然而，海上养殖场的鱼类由于囿限在围栏内，以致无法逃脱。由于这缘故，燃油或有毒化学物一旦流入海里，这可以为鱼类养殖场酿成灾难。

1988年，瑞典西南沿岸一带及挪威南部海域的有毒海藻生长得非常蓬勃，达到令人震惊的地步，有些人因而大起恐慌。海藻杀害了海里的鱼类和其他海洋生物，涉及的海域非常广大。多个养鱼场变得空无一物，部分原因归咎于海藻大量生长，除此之外也由于人们急于屠宰渔获。幸而，许多养鱼场主把围栏拖移到峡湾的安全地带，因此，养殖场里大多数的鱼类才不致被海藻杀害。有些人把这场海藻灾难称为“海上切尔诺贝利”，而科学家指出，日益严重的污染情况也许就是繁衍海藻的成因之一。

海上的养鱼围栏受到各种天气影响，既有冰封雪侵之虞、又要饱历惊涛骇浪，以及暴风雨的吹袭。海上的保护装置一旦损毁了，鱼儿便会溜走，养鱼场主便会损失惨重。不但这样，逃去的鱼儿也许会把疾病传染其他野生鱼类，这个难题非常严重。另一方面，溜掉的鱼儿也会与野生鱼类竞争食物和产卵地，人们担心这个情况会对当地的渔业造成不利的影响。

有鉴于此，养鱼场主一致同意这些海上装置必须十分稳妥，以免鱼儿逃掉。关于这方面，情况已大有改善。《挪威水产养殖业》指出，近年来“有关水产养殖装置的质素大有改善，足以抵受极端的天气”。

处理鱼病

若有违反鱼儿习性的因素出现，或偏离了它们的正常环境，这可以为鱼儿造成紧张，并削弱它们的免疫系统。事实上，有许多因素共同导致受饲养的鱼类在同群中传播疾病，程度比野生鱼类的更为严重，这些因素包括：围栏内的鱼群过度拥挤、饵料过多、有机物大量积聚，以及各种鱼类病原体不断增加。这个情况为水产养殖业带来严重的损失。

诚然，这些鱼病许多都可以用抗生素来医治，然而长期使用抗生素可以危害环境，主要是由于抗生素能够产生一些抗药性细菌来，结果，人们需要研制新药物加以对付。药物也会削弱鱼类的健康，使他们较易染上其他疾病。养鱼场主无疑希望避免这样的恶性循环。b

古语有云：预防胜于治疗；同样的原则也适用于养殖鱼类方面。人们作出了很大的努力，以期在加强鱼类天然的抵抗力方面获得更多知识。研究工夫牵涉到许多方面：喂饲方式优质化、改善养殖环境及工作程序、尤其养殖有抗病能力的鱼类，以及发展出有效的疫苗和接种疫苗的方法。这项工作带来了美好的成果，现在养鱼业看来在对抗鱼病方面颇有把握。

行业迅速增长

水产养殖是典型的地区性行业，对于许多沿海区域来说非常重要。水产养殖业自开创以来，增长率十分惊人。1990年，环球的生产总值超过230亿美元。世上逾半数由养殖而来的大西洋鲑鱼都是产于挪威，销路遍及90多个国家。

至现时为止，虽然水产养殖的主要出产是大西洋鲑鱼，但市面也有少量鳕鱼及大比目鱼供应。水产养殖业希望终年都能够成为优质鲜鱼的可靠供应者。

可悲的是，人类时常受到贪婪之心所驱使，这个情况在水产养殖业方面也颇为常见。在有些事例上，人们由于急功近利，以致不惜危害了生态环境。怀有这种想法的水产养殖从业员必须意识到，罔顾自然环境最终必会自食其果；他们应当看出保护环境其实对自己也十分有利。事实迟早都会证明，按着创造主原定的旨意去运用地球资源始终是明智之举——创造主定意要人类行事与大自然及其复杂的生态系统协调一致。

［脚注］

［第15页的图片］

鱼类被安置在海上的浮栏内

从雌性鱼儿挤出鱼卵

鱼儿长至相当的大小后，工作人员遂将其捞上来，以便作进一步的处理

［鸣谢］

Photos: Vidar Vassvik/Norwegian Seafood Export Council