文明的食物

◆自1870年以來，現代的輾磨技術據說已從西方各國的膳食中除去粗糙的穀物纖維達十分之九之巨。醫學科學家在《美國醫學協會雜誌》為文聲稱這也許是過著部落生活的非洲人通常沒有患上所謂「文明」疾病的原因。這些病包括:心臟病、靜脈曲張病，膽石、瘤腫及其他。研究顯示非洲人的粗製穀物中所含的纖維使人不致發生便祕。他們認為這使排泄物不致滯留以致干擾正常的代謝作用。他們提議回復不加製煉的食物，使纖維保留在「文明」的飲食上。