大豆的需求

美國在1974年出產十三億蒲式耳大豆。但大豆的需求還在增加。為什麼呢？蛋白質。一蒲式耳的大豆可製成48磅豆粉作牲畜飼料，11磅油類產品如人造牛油等。有人計劃用大豆製成食物如辣醬、熱狗和燻腸以代替肉類。李察·羅特在《大西洋雜誌》中強調它的重要性說:「藉著農業發揮充分效果和採納素食，世界按理可以維持四百至五百億人口。可是肉類蛋白質甚至不能維持現時的人口。」