你能擊敗癌症嗎？

「因此，看來人類的癌大多數是可以預防的。」——《癌的成因》。

「病人的生活方式以及在醫療過程中願意合作可以對病人的健康進度有重大影響。」——《霍利斯醫學雜誌》。

怎樣才能把癌擊敗呢？讓我們看看各種治癌方法或避免患癌的提議。可是，有句格言說得好：預防勝於治療。因此我們首先考慮一下藉飲食預防癌症的可能性。

飲食能造成差別嗎？

我們所攝取的某些食物是否可能觸發癌症？《有害的疏忽》一書聲稱：「在美國，比率很高的結腸癌和乳癌被認為與飲食有很大關係。」因此，你多年來所吃的食物可以影響到患癌的可能性。是故，希望享有良好健康的人應該留意自己所吃和所喝的東西。

飲食習慣也包括攝取酒精在內。既然濫用酒精可以導致多種癌症，明顯的忠告是喝酒要適度。但醫生認為的「適度」是什麼呢？答案也許使不少自以為適度喝酒者感覺驚訝：「一天兩杯或以下，尤其是你若吸煙的話。」（《飲食、營養和防癌》）由此看來，你若一天喝酒超過兩杯，根據防癌忠告，你就不是適度喝酒了。

重要之點是，我們個人若採取預防措施，就可對防癌有所幫助。可是，要採取什麼預防措施才可以影響大眾呢？癌症外科醫生卡迪(Blake Cady)坦率地說：「推行大眾教育計劃，……使人摒除高脂肪的肉類而改用含脂肪較低的，採用膽固醇較低的飲食，在減低患癌率方面比藥物更為有效。」（《目標：癌》）那麼，什麼食物能夠有助於避免患癌呢？

一個政府衛生部門建議在食譜中每日至少包括25-35克（約一英兩）的天然纖維。這樣行會幫助腸臟保持自然清潔。從什麼食物獲得纖維呢？進食大量的水果、蔬菜、豆、莢豆、全麥麵包和穀類食物。吃馬鈴薯、蘋果、梨、桃子等要帶皮吃。捲心菜一類的蔬菜也能減少患結腸癌的危險。

另一個建議是避免吃動物脂肪。禽類和魚類比紅肉更值得推薦。你若要吃肉類，要留意肉類裡外只含小量的脂肪。奶類要選低脂肪或脫脂的。食物中要含有維生素甲和丙，例如深綠色的多葉蔬菜——花椰菜、青菜、菠菜、菊苣、水田芹、甜菜，甚至蒲公英葉！另一種顯示含有大量維生素甲和丙的食物顏色是黃色與橙黃色——紅蘿蔔、甜薯、南瓜、倭瓜；水果——杏子、甜瓜、木瓜、桃子、菠蘿、香瓜等，以上所舉的只是其中幾種而已。

《飲食、營養和防癌》一書同時聲稱：「證據表明，攝取太多（飽和的與不飽和的）脂肪可以增加患上結腸癌、乳癌、前列腺癌、子宮內膜癌的機會。」那麼，這導致什麼結論呢？你的飲食對多種癌症能夠造成差別。

我們若希望減少患癌危險，有什麼其他產品也應避免呢？雖然有些人對這項建議不表歡迎，我們必須檢討一下煙草所擔當的角色。

對煙草的真確評估

牛津大學的兩位專家多爾和皮托寫道：「在已知的方法中，沒有其他單一的方法比減少使用煙草對癌症死亡率具有更大影響。……影響主要在於肺癌的死亡事件上，經常吸煙者在中年後期患上肺癌的比率較之一生不吸煙的人大10倍。」

戒煙也可以減少其他癌症的患病率。「這樣行對多種癌症病例也產生了頗大的效果，例如口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、膀胱癌或者胰癌和腎癌等。」——《癌的成因》。

殺人的化學物質

你在工作地方有呼吸到化學產品或者以肌膚接觸它們嗎？近期研究已經確定，有些化學產品能夠觸發癌的反應。據美國國立毒物學研究計劃主持人拉爾(David Rall)聲稱，證據表明「18種化學物質能夠使人患癌，其他18種則有致癌嫌疑。」美國一本研究健康的刊物（《十年的發現》）聲稱：「在造成腫瘤方面，單一的化學物質可以具有發動和加強的作用，兩種或以上的化學物質則能夠產生交互作用。」那麼，什麼化學物質和職業是危險的呢？

《癌的成因》一書列出烷化物、香劑胺、石棉、苯、氯乙烯和若干化合物，或在氧化狀態中的砷、鎘、鉻和鎳等。該書也指出一些危險職業，如製造硬木家具和皮具，以及生產異丙基酒精。你的職業若牽涉到上述任一種因素，你可以怎樣行呢？

通常，負責的僱主會採取行動去免除污染的危險。有時，在工廠增加通風設備可以更迅速除去有害的氣體。在其他事例上，工人可以減少在危險地方工作的時間。工人可以穿著護身衣和戴上口罩。可是，在這裡提出一項警告是適當的。

「大多數工廠甚至不知道有這些化學物質存在，或者即使知道它們存在，也不知道它們是致癌物。」（《十年的發現》）若是這樣，你可以怎樣行呢？你的僱主若不肯保護你，就最好權衡一下改換職業是否可行。畢竟，你的健康是你最寶貴的資產之一。

因此，你能夠設法擊敗癌症嗎？首先請回答這幾個問題：你是否熱愛生命、健康和充沛的精力？你為了健康身體這項奇妙的恩賜而感激嗎？你渴望擊敗癌症嗎？若然，你就能夠養成充分的毅力去改變自己的生活方式，這樣的改變可以使身體減少患癌機會。（參看22頁附表）。

［第24頁的圖片］

這些食物含有具備防癌作用的天然纖維和多種維生素