鱷梨樹開花的時候，樹上滿布成千上萬淡黃的花兒。可是，樹上每五千朵花兒就只有一朵才會結出果實來。這些花兒有一個異乎尋常的特色：每一朵花不但有雄蕊（產生花粉的部分），同時也有雌蕊（有子房的部分）。然而，鱷梨花卻不能自傳花粉，因為鱷梨樹有一種奇妙的機制，能夠使雄蕊和雌蕊的活躍時間不相同。

因此，有些鱷梨樹會在早上陽光出現時開花，花兒得以接受花粉，到了中午，花兒就合上。黃昏時分，這些花兒再次綻放起來，這回卻產生花粉。附近的其他鱷梨樹的周期則剛好相反。假如一棵鱷梨樹正產生花粉，與此同時，附近正好有一棵鱷梨樹可以接受花粉，那麼，傳粉作用才會出現。在傳播花粉方面，蜜蜂或其他昆蟲也發揮重要的作用。由此可見，陽光、熱力、昆蟲、風力、位置等微妙地協調起來，就能使鱷梨樹結出果實來。

鱷梨樹的每一部分差不多都有用處。樹的木材可以用作燃料。在南美洲，人們用鱷梨的核（即種子）來為衣著做記號，因為它可以在布上留下持久的痕跡。在菲律賓某些地區，人們用鱷梨葉泡茶。據稱鱷梨樹皮能夠製成皮革。