Kávové dilema

VÍCE než jednu a půl miliardy šálků denně! Podle nejnovějšího odhadu právě tolik kávy pije svět. Tato ohromná spotřeba přetrvává navzdory varování, která vědci po léta opakují: že ti, kdo pijí kávu, jsou vlastně vystaveni mnoha nebezpečím, od srdečních chorob až k cukrovce nebo i některým druhům rakoviny. Čím to tedy je, že se kávy vzdává tak málo lidí?

Během uplynulých čtyřiceti let vědci uveřejnili více než pět set zpráv o účincích pití kávy. Ale dosud jsou jejich závěry neprůkazné. Proč? Především proto, že káva je složitější, než se zdá. Šálek kávy možná obsahuje až 500 přirozeně se vyskytujících chemikálií. Většina studií se však zaměřuje jen na jednu složku, na povzbuzující kofein.

U některých lidí může kofein způsobit nespavost a podrážděnost nebo potíže se soustředěním. Ale co rakovina? Časopis pro spotřebitele Which? podává zprávu: „K prakticky každé studii, která poukazuje na možný vztah [mezi kofeinem a rakovinou], existuje jiná s protichůdnými zjištěními.“ Není tedy divu, že jeden analytik, který se v Londýně zabývá rozborem kávy, uvádí, že mezi širokou veřejností neexistuje „v žádném smyslu odklon od kávy ze zdravotních důvodů“. Kromě toho mnozí vědí, že čaj, kakao a cola také obsahují kofein. Časopis Which? uvádí, že „na váhu obsahuje čaj více kofeinu než káva, ale k uvaření šálku čaje se většinou používá menší množství než u kávy“.

Přesto je zde několik upozornění, která by možná rádi vzali na vědomí ti, kdo pijí kávu. Londýnské noviny The Times citovaly z holandského pramene zprávu o tomto objevu: „Káva, ve které se vařící voda přímo smísí s mletými zrnky, může zvýšit hladinu cholesterolu o 10 procent ve srovnání s kávou filtrovanou nebo vůbec žádnou.“ Je dobře známo, že cholesterol přispívá k srdečním onemocněním. V jiném vydání The Times citovaly jednoho z významných britských odborníků na výživu, který řekl: ‚Ti, kdo pravidelně pijí kávu, by si měli dát vždy čerstvý šálek a vyhnout se převaření kávy a jejího dlouhého louhování.‘

Pokud se odborníci ohledně kávy na něčem shodnou, je to umírněnost. Lékaři obvykle doporučují, aby lidé nepili více než šest šálků (nebo čtyři hrnky) kávy denně. Ti, kteří mají zdravotní problémy, jako jsou srdeční a ledvinová onemocnění nebo vysoký krevní tlak, by jí měli pít ještě méně. A těhotné ženy nebo kojící matky by neměly pít více než jeden šálek denně.