Den farverige stedmoderblomst

Tofarvede og trefarvede havestedmoder (Viola wittrockiana) har nogle karakteristiske mørke pletter på kronbladene som giver dem et usædvanligt udseende. Ifølge Encyclopædia Britannica opfatter man almindeligvis denne stedmoderblomst som en forædling af den vilde stedmoderblomst (Viola tricolor), der er blåviolet, hvid og gul. Denne vilde blomst kan også spises, men ifølge bogen Edible Flowers — From Garden to Palate kan „store mængder være giftige“. Den fremhæver smagen og får grøntsager og frugtsalater til at se mere indbydende ud. Brug hele blomsten, og pynt med dem umiddelbart før servering efter at eventuelle dressinger er hældt over. Benyt dem også som pynt på din foretrukne suppe.

Endnu en spiselig blomst af slægten Viola er martsviolen (Viola odorata), som er velegnet i desserter og forskellige drikke. (Se rammen „Smukke blomster i isterninger“). Ingen andre blomster af slægten Viola regnes for at være spiselige.

[Illustration på side 23]

Stedmoderblomst