● Vær påpasselig med rester.

Anita, en mor i Polen, serverer for det meste maden så snart den er færdig. Men hvis der er rigeligt, siger hun, „fryser jeg det i små portioner så snart jeg er færdig med tilberedningen så de er lette at tø op“. Spis rester du opbevarer i køleskabet inden der er gået fire dage.

● Vær forsigtig med ’doggybags’.

Den amerikanske fødevare- og lægemiddelmyndighed (FDA) giver dette råd: „Hvis du ikke kan nå hjem inden to timer efter at maden er blevet serveret [men kortere tid hvis lufttemperaturen er over 32 grader], så lad være med at tage resterne med dig.“ Vil du have dem med dig, så tag direkte hjem efter at du har spist, og stil dem i køleskabet.