Ifølge Food and Nutrition er der en tredje grund til at vi nødvendigvis må have mad, nemlig „for at regulere kroppens sundhedstilstand . . . og forebygge sygdom“. Den sundhedsfremmende virkning af rigtig kost ses ikke med det samme. Når vi har spist et sundt måltid, tænker vi nok ikke: ’Det her har i høj grad været til gavn for mit hjerte (eller mine nyrer, mine muskler, og så videre).’ Men prøver man at undvære mad i en længere periode, vil de sundhedsmæssige konsekvenser blive tydelige. Hvilke konsekvenser? „Generelt er billedet negativt,“ siger et medicinsk opslagsværk. „Man trives ikke, man kan ikke modstå selv banale infektioner, man mangler energi og initiativ.“

Food and Nutrition, en håndbog der handler om hvor vigtigt det er at få den rigtige kost, nævner tre gode grunde til at spise sundt. En af dem er at vi behøver næring for „at fremme væksten og kompensere for slitagen af legemets celler“. Vidste du at der hver eneste dag i dit liv går en billion af dit legemes celler til grunde? De skal erstattes. Vækst og vedligeholdelse af kroppen kræver nærende føde.

Føde er også nødvendig „for at få produceret varme og energi“. Mad forsyner os med det brændstof der får vort legeme til at fungere rigtigt. Hvis vi spiser næringsfattig mad, vil vi kun have småt med energi. Mangel på jern i kosten kan gøre os trætte og apatiske.