● Adskil råt kød fra andre fødevarer.

For at hindre bakteriespredning skal råt kød, fjerkræ samt fisk og skaldyr indpakkes forsvarligt og holdes adskilt fra andre madvarer. Brug et separat skærebræt og en separat kniv til den slags fødevarer, eller vask skærebrættet og kniven grundigt med varmt vand og sæbe før og efter at det har været i berøring med råt kød eller fisk.

● Optø ikke kød ved stuetemperatur.

„Mens [kødet] ligger til optøning på køkkenbordet, kan dets ydre lag være i ’farezonen’ i temperaturer på mellem 4 og 60 grader, hvor bakterier hurtigt formerer sig, selvom [kødet] stadig er frossent i midten,“ siger det amerikanske landbrugsministerium. Lad i stedet kødet tø op i køleskabet, i en mikroovn eller under koldt vand i en tæt pose.