Hvis den mælk du drikker ikke er pasteuriseret, er det klogt at sterilisere den ved at varme den op. Den indiske ernæringsekspert dr. Sucy Eapen advarer: „Mælk kan blive inficeret af dyret selv, af forhandleren og den måde han behandler den på, og af de beholdere mælken opbevares i.“

Mælk bør varmes op til mindst 72 grader celsius og holdes på den temperatur i mindst 15 sekunder. Derefter skal den hurtigt nedkøles til 10 grader eller derunder. Man kan også opvarme mælken til en lavere temperatur men i længere tid: 63 til 66° C i 30 minutter.

[Illustration på side 20]

Hvis mælken ikke er pasteuriseret, så steriliser den ved at varme den op