● Steg og kog maden tilstrækkeligt.

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen „dræber man næsten alle farlige mikroorganismer når man tilbereder maden ordentligt“. Under madlavningen, især når det gælder supper og gryderetter, bør man sikre sig at temperaturen når op på mindst 70 grader.a Det kan være svært at bedømme centrumtemperaturen i visse madretter. Derfor bruger nogle kokke et stegetermometer.