«Φασόλια «Σιντερέλλα»

● «Τα φασόλια σόγια εθεωρούντο πάντοτε σαν ένα προϊόν δευτερευούσης σημασίας,» εδήλωσε ένας γεωργικός οικονομολόγος. Αλλ’ εξ αιτίας της παγκοσμίου ζητήσεως τροφίμων με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, αυτά τα φασόλια, που περιέχουν 40 τοις εκατό πρωτεΐνες, κατέληξαν να θεωρούνται από τους αγρότες των Ηνωμένων Πολιτειών σαν ένας άσωτος υιός. Οι τιμές τριπλασιάσθηκαν και τετραπλασιάσθηκαν μέσα σ’ ένα χρόνο. Ακόμα και οι καταναλωταί στις Ηνωμένες Πολιτείες, που εκ, παραδόσεως θεωρούσαν τα φασόλια ως ζωοτροφή, τα τρώγουν τώρα σαν γέμισι στα μπιφτέκια, ανάμεσα σε φέτες καπνιστού χοιρινού, σαν παγωμένα επιδόρπια, και με άλλους τρόπους. Οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν τα τρία τέταρτα της παγκοσμίου παραγωγής. Αυτά αποτελούν ένα κύριο είδος τροφής με πρωτεΐνες στην Ιαπωνία, η οποία εστηρίζετο στις Ηνωμένες Πολιτείες για το 92 τοις εκατό των προμηθειών της έως τους τελευταίους εμπορικούς περιορισμούς.