Πόσο Θρεπτική Είναι η Τροφή Σας;
ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΤΗ ΤΟΥ ΞΥΠΝΑ! ΣΤΗ ΒΡΑΖΙΛΙΑ
Πώς διαλέγετε την τροφή σας; Όταν αγοράζετε τρόφιμα, ποιοι παράγοντες σας επηρεάζουν; Μήπως οι φανταχτερές συσκευασίες; Η τιμή; Η ευκολία στην παρασκευή; Οι πειστικοί ισχυρισμοί στις διαφημίσεις; Ή απλώς η όψη και η γεύση της τροφής; Αν κάνετε τις σωστές επιλογές, αυτό ίσως καθορίσει το αν θα τρώτε θρεπτικές τροφές ή άχρηστες τροφές, το αν η υγεία σας θα βελτιωθεί ή θα φθαρεί.
Η ΦΤΩΧΕΙΑ είναι ένας κύριος παράγοντας υποσιτισμού. Ενώ πολλοί παίρνουν την τροφή ως δεδομένη, εκατομμύρια άλλοι άνθρωποι σπάνια απολαμβάνουν ένα θρεπτικό γεύμα. «Εδώ στο σπίτι τρώμε ό,τι μπορέσουμε να βρούμε», είπε ένας χτίστης από τη Βραζιλία, πατέρας έξι παιδιών. Αυτό συνήθως σημαίνει μπαγιάτικο ψωμί και αραιό καφέ ή ρύζι και φασόλια. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με μια έκθεση της Οργάνωσης Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, το 20 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού υποφέρει από πείνα. Ενώ σε μερικές αφρικανικές χώρες υπάρχει εκτεταμένη πείνα, υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι που πεινούν στην Ασία. Ακόμη και στις Ηνωμένες Πολιτείες, το 12 τοις εκατό του πληθυσμού, δηλαδή 30 εκατομμύρια άνθρωποι, όπως αναφέρεται δεν έχουν αρκετή τροφή.
Η κακή διατροφή όχι μόνο είναι βλαβερή αλλά μπορεί και να σκοτώσει. «Ο υποσιτισμός που οφείλεται στις κακές μεθόδους διατροφής των παιδιών προκαλεί δεκαπλάσιους και πλέον θανάτους από ό,τι αυτή καθαυτή η πείνα», παρατηρεί ο ερευνητής Γουίλιαμ Τσάντλερ. «Αν προστεθεί και η αφυδάτωση που οφείλεται στη διάρροια, ο υποσιτισμός είναι ο κυριότερος φονιάς στον κόσμο». Το Ταμείο των Ηνωμένων Εθνών για τα Παιδιά (UNICEF) αναφέρει: «Καμιά επιδημία, καμιά πλημμύρα, ούτε σεισμός ούτε πόλεμος δεν έχει ποτέ αφαιρέσει τη ζωή 250.000 παιδιών μέσα σε μία μόνο εβδομάδα». Αλλά αυτός είναι ο αριθμός των παιδιών σε όλο τον κόσμο που πεθαίνουν από υποσιτισμό και τις επακόλουθες ασθένειες, σύμφωνα με αυτή την υπηρεσία του Ο.Η.Ε. Στην πραγματικότητα, οι βλάβες που προκαλεί ο υποσιτισμός είναι ανυπολόγιστες: Μειώνεται η ικανότητα μάθησης, εξασθενεί το εργατικό δυναμικό, μειώνεται η απόδοση και η ποιότητα στην εργασία.
Εντούτοις, η επαρκής πρόσληψη κατάλληλης τροφής μπορεί να υπερνικήσει την κακή διατροφή και παρενέργειες όπως είναι η αναιμία και άλλες παθήσεις. Η κυβερνητική βοήθεια, όπως είναι η παροχή μεσημεριανού στο σχολείο και η παροχή συσσιτίου, μπορεί να μειώσει τον υποσιτισμό σε μερικές περιοχές, αλλά σύμφωνα με αρμόδιους της UNICEF, χρειάζονται 25 δισεκατομμύρια δολάρια (περ. 5,7 τρισ. δρχ.) ετησίως για να μειωθούν οι θάνατοι παιδιών που προκαλούνται από τη διάρροια, την πνευμονία και την ιλαρά. ‘Πολλά χρήματα’, μπορεί να πουν μερικοί. Αλλά όπως αναφέρεται τόσα δαπανούν οι Αμερικανοί για αθλητικά παπούτσια και οι Ευρωπαίοι για κρασί μέσα σε ένα χρόνο. Μια άλλη δυσκολία είναι η μείωση των τροφίμων που χαλάνε και αχρηστεύονται. Αν και όπως υπολογίζεται 32 εκατομμύρια Βραζιλιανοί πεινάνε, το Υπουργείο Γεωργίας της Βραζιλίας αναφέρει «ότι οι σοδειές που αχρηστεύονται [αξίας 1,5 δισεκατομμυρίου δολαρίων (περ. 345 δισ. δρχ.)] εξαιτίας μεταφοράς ή αποθήκευσης προκαλούν απώλεια ύψους 18 ως 20 τοις εκατό της γεωργικής παραγωγής της χώρας». Υπάρχουν σοβαρά προβλήματα στη γεωργία, στην άρδευση, στην αποθήκευση των τροφίμων και στις μεταφορές σε πολλές χώρες· εντούτοις, η γη μπορεί ακόμη να προμηθεύει άφθονα για όλους. Πώς, λοιπόν, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τη δυσκολία του να θρέψετε την οικογένειά σας;
Δεν Φτάνουν τα Χρήματα
Στις αναπτυσσόμενες χώρες οι άνθρωποι συχνά καταφέρνουν να θρέψουν την οικογένειά τους έχοντας δύο ή τρεις εργασίες. Στη Βραζιλία 1,5 εκατομμύριο άτομα κάθε χρόνο εγκαταλείπουν την οικογένεια και τους φίλους τους για να μετοικήσουν σε μεγάλες πόλεις σε αναζήτηση εργασίας και τροφής. Μολονότι η υγεία εξαρτάται σε κάποιο βαθμό από το τι τρώνε οι άνθρωποι, ένα μεγάλο μέρος του προϋπολογισμού τους δαπανάται για ρούχα, στέγη και μεταφορά.
Το καλό είναι ότι οι κοινές τροφές, όπως το ρύζι, τα φασόλια, το καλαμπόκι, οι πατάτες, η κασάβα και οι μπανάνες, που συμπληρώνονται με κρέας και ψάρι, είναι οι κύριες πηγές διατροφής για οικογένειες σε όλο τον κόσμο. Ο Βραζιλιανός διαιτολόγος Χοσέ Εντουάρντο ντε Ολιβέιρα Ντούτρα δήλωσε: «Τα φασόλια και το ρύζι είναι ένας συνδυασμός με πολύ υψηλή διατροφική αξία. Με ένα τόσο απλό και φτηνό διαιτολόγιο, είναι δυνατόν να τερματίσουμε την πείνα στη [χώρα]». Ναι, ίσως υπάρχει φτηνή και θρεπτική τροφή εκεί που ζείτε. Ή θα μπορούσατε να καλλιεργείτε εσείς κάποιες από τις τροφές σας.
Αν και ίσως έχετε αρκετά χρήματα, τα δαπανάτε αγοράζοντας θρεπτική τροφή για την οικογένειά σας; Ή μήπως σας επηρεάζουν οι έξυπνες και επίμονες διαφημίσεις ώστε να προτιμάτε γλυκά και άχρηστες τροφές, παραμελώντας έτσι την ανάγκη για πρωτεΐνες, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες; Μήπως σας ελκύει περισσότερο η γεύση παρά η ωφέλεια για την υγεία; Η Παγκόσμια Εγκυκλοπαίδεια του Βιβλίου (The World Book Encyclopedia) παρατηρεί: «Για να επιτύχουν και να διατηρήσουν καλή υγεία, οι άνθρωποι πρέπει να έχουν στοιχειώδεις γνώσεις για το ανθρώπινο σώμα και το πώς λειτουργεί. Μόνο τότε μπορούν να καθορίσουν τι θα ωφελήσει ή όχι, τι θα βλάψει ή όχι, την υγεία τους. Η μάθηση όσον αφορά την υγεία πρέπει να αποτελεί μέρος της εκπαίδευσης κάθε ατόμου».
Είναι αλήθεια ότι δεν ζούμε μόνο και μόνο για να τρώμε, αλλά το φαγητό είναι ουσιώδες μέρος της ζωής μας. Η Αγία Γραφή αναφέρει το καλό φαγητό ως ανταμοιβή για την επιμελή εργασία, λέγοντας: «Το να τρώγη πας άνθρωπος και να πίνη και να απολαμβάνη καλόν εκ παντός του μόχθου αυτού, είναι χάρισμα Θεού». (Εκκλησιαστής 3:13) Θεωρείτε εσείς πολύτιμη και απαραίτητη την υγιεινή τροφή; Αν ναι, σας παρακαλούμε να εξετάσετε το ακόλουθο άρθρο για το πώς η σωστή διατροφή μπορεί να ωφελήσει εσάς και την οικογένειά σας.