Γλυκές Λιχουδιές από τα Δέντρα

Οι Ινδιάνοι της Βόρειας Αμερικής ήταν οι πρώτοι που έδειξαν στους λευκούς πώς να το κάνουν αυτό—δηλαδή, πώς να παίρνουν γλυκές λιχουδιές από τα δέντρα. Οι Ινδιάνοι δίδαξαν στους πρώτους Ευρωπαίους αποίκους στον Καναδά πώς να φτιάχνουν ένα γλυκό σιρόπι από το χυμό των σφενδάμνων. Αλλά η πρώτη αυθεντική καταγραφή της παραγωγής σιροπιού και ζάχαρης από τις σφενδάμνους στον Καναδά σημειώθηκε μόλις το έτος 1706. Τώρα αυτή είναι μια βιομηχανία που αποφέρει εκατομμύρια δολάρια στον Καναδά.

Να, λοιπόν, δυο γλυκές λιχουδιές που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:

ΓΛΥΚΙΣΜΑ ΑΠΟ ΣΦΕΝΔΑΜΝΟ

2 φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμνου

1 φλιτζάνι φιστικοβούτυρο σκέτο ή με κομμάτια φιστίκι

1 κουτάλι του γλυκού βανίλια

Ζεσταίνετε το σιρόπι στους 112° C. μέχρις ότου να μπορεί να μείνει αδιάλυτο όταν ρίξετε μια σταγόνα σε κρύο νερό. Όταν γίνει χλιαρό, προσθέτετε το φιστικοβούτυρο και τη βανίλια. Χτυπάτε το μίγμα, ώσπου να αρχίσει να στέκεται, και μετά το αδειάζετε γρήγορα σ’ ένα ταψί. Όταν κρυώσει, το κόβετε σε τετράγωνα.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΣΦΕΝΔΑΜΝΟΥ

2/3 του φλιτζανιού άβραστο ρύζι

Ελάχιστο μοσχοκάρυδο

2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα

1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι

2/3 του φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμνου

1/2 φλιτζάνι σταφίδες

1 1/2 φλιτζάνι γάλα

Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει· το στραγγίζετε καλά. Χτυπάτε καλά-καλά τα αβγά με το σιρόπι. Προσθέτετε το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι, και κατόπιν το ρύζι και τις σταφίδες, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε. Τοποθετείτε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 177° C. μέχρι να δέσει (60-70 λεπτά). Βγάζει 6 ως 8 μερίδες.

[Εικόνα στη σελίδα 25]

Το σιρόπι της σφενδάμνου, εκτός από το ότι έχει ωραία γεύση, είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και περιέχει τα ωφέλιμα ορυκτά ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και κάλιο

[Ευχαριστίες]

U.S. Department of Agriculture