dátiles e higos) abundan en minerales tan vitales como el cobre y el hierro, que no se encuentran en absoluto en el azúcar blanca.

También es un hecho conocido que el alimento que se toma de los océanos es más rico en ciertos minerales que el alimento que se toma del terreno; y esto es cierto especialmente si el terreno ha sido cultivado por generaciones y solo ha sido renovado con abonos químicos. Esto no solo aplica a los pescados y los mariscos, sino también a vegetación marina como las algas, que son un alimento de consumo general en la dieta de muchos pueblos, como los japoneses, y que en países occidentales está disponible en su mayor parte en forma de tabletas.

La situación ideal es que el ama de casa se interese en estas cosas, ya que eso es parte de su obligación para con la familia. Al saber qué alimentos son ricos en los minerales que se necesitan, puede incluirlos en el menú de su familia. También puede proponerse aprender a preparar apetitosamente hortalizas cocidas y crudas, para que su familia consuma con placer más de estos alimentos que son ricos en minerales. El uso sensato de las especias, cebollas y ajo puede ayudarle mucho a realizar este objetivo. También es prudente usar todo el caldo, es decir, el agua de las hortalizas hervidas, porque abunda en minerales.

Se puede complacer el gusto por lo dulce de la familia sin recurrir al azúcar blanca, que, según uno de los principales especialistas en nutrición de Inglaterra, “es la única diferencia dietética que puede hallarse consecuentemente entre las personas que desarrollan enfermedad de las coronarias y los que no la desarrollan.” Como ya se ha hecho notar, hay muchos alimentos dulces que no solo atraen al paladar y suministran mucha energía, sino que también son muy ricos en minerales valiosos. En particular las mujeres deberían aplicarse estas sugerencias, ya que muchas de ellas tienen los más deficientes hábitos dietéticos. Por lo menos eso es lo que concluyó el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos después que 14.500 mujeres estadounidenses contestaron sus cuestionarios.

También debe considerarse el asunto del costo. Es cierto que frutas, nueces, hortalizas frescas o congeladas, hongos y ciertos mariscos quizás parezcan algo costosos. Pero, ¿son realmente costosos cuando uno considera su valor nutritivo y que pueden hacer que se ahorre en medicinas y pagos al doctor? Por otra parte, el uso de cacahuates, cereales de grano íntegro, papas horneadas, yema de trigo y especialmente legumbres como las lentejas y la soja pueden reducir materialmente los gastos en que se incurre por la carne, que por lo general es el alimento más costoso.

No hay duda; para buena nutrición se necesita una cantidad suficiente de estos minerales valiosos. Pero al mismo tiempo parece apropiado dar unas palabras de precaución. No sería prudente exagerar tocante a estas cosas, como si el alimento físico de uno fuese la cosa más importante de la vida. No lo es. ¿Por qué no? Porque “no de pan solamente debe vivir el hombre, sino de toda expresión que sale de la boca de Jehová.”—Mat. 4:4.

El ave con equipo para la nieve

● En el otoño a un ave norteamericana de los tetraónidos, la Bonasa umbellus, le salen “raquetas para andar sobre la nieve” que impiden que se hunda mucho en la nieve del invierno. Cada dedo de las patas de esta ave fue diseñado por su Hacedor de modo que llegara a estar guarnecido con puntas córneas flexibles. Cuando el ave camina, éstas se extienden bajo su peso y suministran el apoyo que tanto necesita.