La dulzura entra en el cuadro

Pero el mezquite también tiene otra utilidad. Desde la primavera hasta comienzos del verano, unas flores amarillas, largas y gruesas cuelgan del árbol a semejanza de enormes orugas peludas. Son lo que añade la dulzura al misterio de la vida del mezquite.

Ralph Lusby pertenece a una tercera generación de apicultores que tiene colmenas en el desierto de Arizona, donde crecen los mezquites. Fue entrevistado por un corresponsal de ¡Despertad!, e hizo los siguientes comentarios acerca de la dulzura de este árbol:

“He visto mezquites que, al estar junto a lechos secos, obtienen abundancia de agua y florecen tres veces en una temporada. En una buena recolección, mis abejas producen de un 85 a un 90% de miel de mezquite, mezclado con un 10 o un 15% de otra clase. He probado muchísimas variedades de miel en mi vida, pero la de mezquite es, con diferencia, la mejor. Es la más suave de todas. Carece del fuerte regusto que suele dejar la miel, por lo que constituye un magnífico edulcorante. A las personas a las que no les gusta la miel, generalmente sí que les gusta la miel de mezquite. Sin embargo, debido a su suavidad, si se la mezcla con otras variedades más fuertes, puede perder su sabor.

Primer plano de una abeja sobre la flor del mezquite