El colorido pensamiento

El pensamiento cultivado (Viola wittrockiana), sea de dos o de tres colores, tiene unas manchas oscuras en los pétalos que lo hacen singular. Según la Encyclopædia Britannica, esta flor es una variedad del pensamiento silvestre (Viola tricolor), característico por sus colores violeta, blanco y amarillo. Este último también es comestible, pero “en grandes cantidades puede ser tóxico”, advierte la obra Edible Flowers—From Garden to Palate (Flores comestibles. Del jardín al paladar). El pensamiento realza en gran manera el sabor y la presentación de una ensalada de frutas o de verduras. Añádale la flor entera justo antes de servir, pero después de agregarle la vinagreta. O sírvala con su sopa preferida.

Del género Viola también puede consumirse la violeta común (Viola odorata), que combina de maravilla con postres y bebidas (véase el apartado “Flores dulces para bebidas”). Ninguna otra violácea se considera comestible.

[Ilustración de la página 23]

Pensamiento