La table est remplie, mais la famille dispose convenablement les bols. Voici une minuscule soucoupe pour la sauce au soja, qui doit figurer à tous les repas. Chaque personne reçoit aussi une petite coupe pour le thé vert. Quel délice de picorer dans une quantité de bols, de prendre un peu de ceci, un peu de cela, et de relever le goût de chaque aliment par une bouchée de riz ou une gorgée de thé !

Une spécialité japonaise

Une spécialité japonaise porte le nom de nabe ryori ou “cuit à la casserole”. La cuisson se fait dans une casserole posée sur un réchaud au centre de la table. Légumes et viandes cuisent dans un bouillon, et chacun se sert avec ses propres baguettes.

Une certaine sorte de nabe ryori est appelée mizutaki. Pour préparer ce mets on emploie un récipient évasé d’environ quinze centimètres de profondeur. Pour commencer, on fait un consommé à l’aide d’algues frites, de thon séché ou de champignons frais ou séchés. À défaut, du bouillon fera l’affaire. Le consommé ne devra pas avoir un arôme trop fort, car on ne percevrait plus celui des légumes qu’il faut ajouter plus tard. On peut saler.

Les légumes employés habituellement sont du chou chinois, des oignons ronds ou longs et verts, des champignons longs ou ronds et n’importe quel légume vert qui cuira rapidement, comme les épinards. Si possible on ajoute du tofu. On peut aussi employer de fines tranches de viande de porc, de bœuf ou de poulet, ou même du poisson. Le tout devra être coupé et disposé avec goût sur des plateaux.

Lorsque le consommé bout, les morceaux de viande et de légumes y sont déposés de façon appétissante. Quand l’un des invités estime que quelque chose est cuit à point, il se sert avec ses propres baguettes et l’hôtesse remet à la place d’autres morceaux de légumes ou de viande. Les morceaux fumants sont trempés dans un mélange de sauce de soja, de jus de citron ou de vinaigre et de radis râpé. Quelle façon agréable de manger ! Du moins c’est ce que nous pensons au Japon.

Mais quel que soit le pays que vous habitez ou le genre de cuisine que vous préférez, un élément est essentiel pour bien cuisiner, c’est l’amour. C’est l’amour qui doit vous inciter à préparer des aliments délicieux et nourrissants pour votre famille. Peut-être que poussée par l’amour vous voudrez essayer de régaler votre famille à la manière japonaise. Nul doute qu’elle vous en sera reconnaissante.

Le sel peut-​il perdre sa “salinité” ?

Il semble étrange que le sel puisse perdre sa salinité, et pourtant c’est là une chose possible. Dans son Sermon sur la montagne, Jésus Christ a dit : “Vous êtes le sel de la terre ; mais si le sel s’affadit, comment lui rendra-​t-​on sa salinité ? Il n’est plus bon à rien qu’à être jeté dehors pour être piétiné par les hommes.” — Mat. 5:13.

Il est vrai que de nos jours le sel employé dans la plupart des pays est un composé chimique ; donc, si on lui enlève sa salinité, il ne reste rien. Remarquez néanmoins ce que dit Albert Barnes, commentateur biblique : “Dans les pays orientaux le sel employé était impur, mélangé avec des substances végétales et terreuses. Il pouvait donc perdre sa salinité ; il restait néanmoins une quantité considérable de déchets. Ceux-ci ne pouvaient servir à rien, sinon, comme il est dit, à être jetés sur les sentiers et les chemins, comme du gravier (...). On trouve le sel dans la terre par couches, et s’il est exposé au soleil ou à la pluie, il perd entièrement sa salinité.”