C’est parfois pour cette raison que nous négligeons nos habitudes alimentaires tout en sachant pertinemment l’importance d’une bonne alimentation. “ Le problème, lit-​on dans Manger sainement, c’est qu’[en cas de mauvaises habitudes alimentaires] il n’y a pas détérioration rapide de l’état de santé, pas d’effet immédiat comme cela arrive quand on traverse la route sans faire attention. Ce qui se passe généralement, c’est plutôt une dégradation très lente et insidieuse de l’état de santé, une moindre résistance aux infections, une plus grande fragilité osseuse, un allongement des délais de cicatrisation et de rétablissement après une maladie. ”

Les cas les plus extrêmes peuvent s’apparenter à de l’anorexie mentale. Les jeunes femmes qui souffrent de ce trouble se convainquent qu’elles n’ont pas besoin de beaucoup de nourriture, qu’elles sont parfaitement bien, alors qu’elles dépérissent physiquement. Finalement, elles perdent toute envie de manger. “ C’est un état dangereux ”, signale un ouvrage de médecine. Et d’expliquer : “ Même s’il est rare que la malade meure littéralement de faim, elle devient gravement sous-alimentée et risque d’être emportée par ce qui n’aurait dû être qu’une infection bénigne. ”