Dans bon nombre de pays orientaux, il est courant de voir des marchands ambulants proposer divers rafraîchissements. Mais avant d’acheter quoi que ce soit, observez les conditions d’hygiène de l’étal: Paraît-​il sale? La nourriture est-​elle cuite à l’avance et proposée telle quelle, sans rien qui la protège? Y a-​t-​il quelque chose de prévu pour les déchets, ou les ordures jonchent-​elles le sol? Le vendeur vous semble-​t-​il sale et négligé? Y a-​t-​il des animaux et de nombreuses mouches autour de l’étal? Si vous pouvez répondre par l’affirmative à une seule de ces questions, vous allez au-devant de problèmes en achetant quelque chose.

Il est souvent justifié de se demander si la nourriture vendue par les marchands ambulants est sûre.