A szigeti ásótyúk és a tojásaiból készült rántotta
AZ ÉBREDJETEK! SALAMON-SZIGETEKI TUDÓSÍTÓJÁTÓL
SAVO szigete — ahova kenuval körülbelül két óra az út Honiarától, a Salamon-szigetek Guadalcanalon található fővárosától — aktív vulkánjáról és a szigeti ásótyúkról híres. A bennszülöttek időnként hasznosítják a forró sziklákat és a földön levő repedésekből sugárban előtörő sistergő gőzt ételeik főzéséhez és vízkészletük melegítéséhez. A szigeti ásótyúk szintén ügyesen felhasználja ezt a természetes energiaforrást.
Bár jelentősen kisebb, mint a házityúk, a szigeti ásótyúknak hasonló a kinézete nehézkes testével, kicsi, lekerekített szárnyával és nagy, erős, négyujjú lábával. A csőre rövid és egy kissé lefelé ívelt. A szigeti ásótyúk gyorsan, de csak rövid ideig tud repülni.
A szigeti ásótyúk (latin nevének jelentése: ’nagy lábak’) a madarak ugyanazon rendjéhez (Galliformes) tartozik, mint a házityúk. Ez egy keltetőmadár, amely tojásait rothadó növények alkotta kupacokba temeti, hogy állandó, 32 °C-os melegen keltse ki őket. Ezen a szigeten a szigeti ásótyúkoknak más keltetőjük van. Mi lenne jobb, mint a Savo partjain vulkanikusan melegített homok?
Az egyenletesen sík tengerpart több hektáros területét gondosan szegélyezi a bennszülöttek által pálmalevelekből emelt erős fal. Ez a szigeti ásótyúk „területe”. A terület belül egy gondosan megtervezett gyümölcsöskertre hasonlít. A kis termetű fák szabályos sorokba vannak ültetve, látszólag, hogy megnyugtatóbb környezetet biztosítsanak az idelátogató madaraknak. Az egész területen át apró, körülbelül hatvan centiméter átmérőjű kráterek teszik gödrössé a homokot, ami annak a bizonyítéka, hogy hajnalban és alkonyatkor erre látogatnak ezek a vadon élő madarak, hogy egy keskeny lyukat ássanak mintegy kilencven centiméter mélyre, amelybe lerakják és betemetik tojásaikat.
És micsoda tojásokat! Átlagosan nyolc-kilenc centiméter hosszúak és körülbelül hat centiméter átmérőjűek, ami bámulatos nagyság egy ilyen kis madárhoz képest. A kikelés után a teljesen tollas fióka kiássa magát a felszínre, és tovaszalad, teljesen önálló életet kezdve. Huszonnégy órán belül már tud repülni.
Nap mint nap lejönnek a „területre” a falubeliek, hogy kiássák a tojásokat, melyek, úgy tűnik, a szigetlakók állandó táplálékának fő részét alkotják. Bámulatos, hogyan készítik el habkönnyű tojásrántottájukat. A szigeti ásótyúk tojásait ügyesen törik fel egy zöld bambusztörzs darabjából készült hegyes végű rúddal, és utána beleöntik a törzs üreges belsejébe. A bambusztörzset — mely most tele van tojással — óvatosan lefektetik negyvenöt fokos szögben a főzésre használt tűz parazsába. Hamarosan a tojások bugyogni kezdenek és összekeverednek a zöld bambusz forró levével. Amikor kész, a bambuszt felhasítják, és az ember egy hurka alakú, egyedülállóan ízletes tojásrántottához jut. Gyere el a Salamon-szigetekre, és próbáld ki egyszer!