Te magad csíráztass

AZ ÉBREDJETEK! HAWAII TUDÓSÍTÓJÁTÓL

MEGESIK néha, hogy hiába keresel friss, ropogós és tápláló zöldséget a helyi piacon? Nos, akkor ne is keresgélj tovább! Egy kis időráfordítással és egy kis erőfeszítéssel valójában a saját házadban vagy lakásodban termeszthetsz zöldséget. Hogyan? Úgy, ha csíráztatsz!

A csíráról olyan könnyű gondoskodni, hogy még egy gyermek is meg tudja ezt tenni. Kevés helyet igényel, nem kell ásni, gazolni, és nem kell nagy felhajtást csinálni a komplikált vegyszerekkel. A legjobb az egészben, hogy miután elkezd nőni, a termésedet csupán négy-öt nap elteltével megeheted! Az előnyök azonban a puszta kényelmet jóval meghaladják.

Egyrészt a csíra tápláló — talán még a megszokott babnál vagy magvaknál is táplálóbb. Gay Courter a The Beansprout Book (A babcsíra könyve) című művében a következőt mondja: „Amint a magvak elkezdenek csírázni, a vitamintartalmuk is kezd emelkedni. A Pennsylvania Egyetemen végzett egyik tanulmány szerint a szójabab első korai hajtásai (magvanként 100 gramm a súlyuk) csak 108 milligramm C-vitamint tartalmaztak. 72 óra elteltével azonban a C-vitamin-tartalom 706 milligrammra szökött!”

A csírák még gazdaságosak is. Talán már meg is van mindaz az eszköz, amire szükséged lesz.

Előkészítés

Először is szükséged lesz egy tárolóedényre. Egy nagy üveg- vagy műanyag csupor, egy nemfémes edény, egy üveg- vagy kerámiatál, de egy mély tál is megteszi. Még azt is lehet, hogy egy lapos tálat használsz, és két sor vizes, ritka szövésű ruha vagy papírtörölköző közé raksz szét egy réteg magot, hogy megakadályozd a kiszáradásukat. Bármilyen edényt is választasz, bizonyosodj meg arról, hogy az elég nagy ahhoz, hogy a magvak csírázzanak, és még legyen hely arra is, hogy körülöttük áramoljon a levegő. Én úgy találtam, hogy egy üvegcsupor jó szolgálatot tesz az apró magvak, mint például a vetési lucerna magjainak csíráztatásában. A nagyobb magvakat, mint például a babot, talán jobb volna egy mélyebb edénybe vagy tálba rakni. Ez biztosítja a számukra szükséges nagyobb helyet, és megvédi a csírákat az elrothadástól vagy a megkeseredéstől.

Fedőre is szükséged lesz a tárolóedényedhez. Egy műanyag lap, egy darab ritka szövésű ruha, vagy még egy régi nejlonharisnya is megteszi. Csupán egy erős gumiszalagra vagy egy madzagra van szükséged ahhoz, hogy ezt ráerősítsd a tárolóedény szájára. Mivel a magvakat naponta legalább kétszer át kell mosni, természetesen vízre is szükséged lesz, és talán egy szűrőedényre is, hogy kiürítsd a tárolóedényt.

Végül pedig magvakra is szükséged lesz. Szinte bármilyen ehető magot lehet csíráztatni. (Én azonban óvatos vagyok, hogy elkerüljem azokat a magvakat, amelyeket vegyszerekkel kezeltek.) Egy kezdőnek próbaképpen a bab vagy a vetési lucerna magjai a legjobbak. Ezeket könnyű csíráztatni, és nagyon ízletesek! Most pedig engedjétek meg, hogy elmondjam, hogyan is kell ezt csinálni.

Te magad csíráztass

ELSŐ NAP: Először is gondosan mosd át a magvakat. Majd pedig a tárolóedényedet töltsd meg vízzel, míg az úgy 5 centiméteres vastagságban el nem lepi a magvakat vagy a babot. Legalább nyolc-tíz óráig áztasd a magvakat. Talán közvetlenül lefekvés előtt áztathatod be őket. Nyolc-tíz óra elteltével a magvak megduzzadnak, és a héjuk egy kicsit megreped. Ekkor készek a csírázásra.

MÁSODIK NAP: Reggel rakd rá a fedőt, és öntsd ki a vizet a tárolóedényből. (Mivel a víz vitamint tartalmaz, én általában meglocsolom vele a növényeimet.) Most újra töltsd meg vízzel a tárolóedényt. Párszor rázd fel, fordítsd fejjel lefelé, hogy így a felesleges víz kijöjjön belőle. Újra meg újra töltsd meg vízzel a tárolóedényt, és legfeljebb háromszor mosd át a magvakat, és öntsd le róluk a vizet. Ha az áztatott magvakat átraktad egy lapostányérba, óvatosan önts rá vizet a ritka szövésű ruhán keresztül, majd úgy öntsd le róla a vizet, hogy az edényt egy kicsit megdöntöd. Később ismételd meg a mosást, hogy így a magvak egy nap kétszer teljesen át legyenek mosva.

HARMADIK NAP: Mostanra már látnod kell, hogy a magjaid csíráznak. Továbbra is mosd át őket naponta kétszer.

NEGYEDIK NAP: Elkezdheted megenni a csírákat! A babcsírákat elég magasra is engedheted nőni, de csak addig, hogy ne legyenek keserűek. Bizonyosodj meg arról, hogy a csírák naponta kétszer át vannak mosva. Csíráidat a napra is kirakhatod úgy egy órára, utána pedig rakd be a hűtőbe őket. Az apró leveleknek gyönyörű zöld árnyalatuk lesz — nagyon étvágygerjesztő!

Ha ízlik, talán másfajta szemekkel és magvakkal is szeretnél kísérletezni. Mindegyiknek egy kicsit más az íze és a csírázási ideje. Például megpróbálhatod a megpucolt napraforgómagot csíráztatni. Ezeket a csírákat két napon belül a legjobb megenni, amikor még csupán 1,5 centiméteresek. Ha ennél egy kicsit is tovább nőnek, talán kesernyés ízük lesz.

Ahogyan felszolgálhatod a csírákat

A legtöbb csírát nyersen salátákhoz, szendvicsekhez vagy bármilyen ételhez meg lehet enni, amelynél babot vagy magvakat használnak. A babcsírákat azonban 10-15 percig párolhatod, mielőtt elfogyasztod. Vagy egy kis olajjal, fokhagymával és sóval megdinsztelheted. Ez egy igen ízletes étel! A búza- és a rozscsírák nagyon édesek, és jó adalékanyagok a kenyerekhez és az édes cipókhoz.

A csíráztatás így egészséges és gazdaságos hobbi. Ha ezt teszed, igazán izgalmasnak és kifizetődőnek találhatod. Mindezek felett pedig a siker aránya nagy, és az eredmény fenséges!

[Kép forrásának jelzése a 23. oldalon]

Japanese Stencil Designs

[Kép a 24. oldalon]

ELSŐ NAP: Gyűjts össze magvakat, és nyolc-tíz óra hosszat áztasd őket

[Kép a 24., 25. oldalon]

MÁSODIK ÉS HARMADIK NAP: Naponta kétszer mosd át alaposan a magvakat

[Kép a 25. oldalon]

NEGYEDIK NAP: A csírák (itt oldalról láthatók, amint a ritka szövésű ruhán vannak) készek az elfogyasztásra!