Pencangkokan. Pada pohon zaitun liar yang tumbuh di lereng bukit sering dicangkokkan bagian pohon zaitun peliharaan yang produktif supaya menghasilkan buah-buah yang baik. Sebaliknya, tindakan mencangkokkan cabang zaitun liar ke pohon peliharaan adalah sesuatu yang lebih jarang dilakukan, dan bahkan dianggap tidak lazim. Tapi, ada beberapa petani pada abad pertama yang melakukannya. Paulus menyebutkan prosedur yang unik ini dalam perumpamaannya di Roma 11:17-24, sewaktu ia menyamakan orang-orang non-Yahudi, yang telah menjadi Kristen dan menjadi bagian dari ’benih Abraham’, dengan cabang-cabang pohon zaitun liar yang dicangkokkan pada pohon zaitun peliharaan untuk menggantikan cabang-cabang yang tidak produktif yang ditebang dan yang menggambarkan anggota-anggota orang Yahudi jasmani yang disingkirkan dari pohon simbolis itu karena ketiadaan iman. (Gal 3:28, 29) Tindakan ini, yang ”berlawanan dengan kebiasaan yang lazim”, menandaskan kebaikan hati Allah yang tidak selayaknya diperoleh atas orang-orang non-Yahudi yang percaya, menegaskan manfaat-manfaat yang mereka nikmati sebagai cabang-cabang ”zaitun liar” karena menerima ”yang gemuk” dari akar-akar pohon zaitun peliharaan, sehingga orang-orang non-Yahudi yang telah menjadi Kristen ini tidak memiliki alasan apa pun untuk bermegah.—Bdk. Mat 3:10; Yoh 15:1-10; lihat CANGKOK.

Sebagai Kiasan. Pohon zaitun digunakan secara kiasan dalam Alkitab sebagai lambang kesuburan, keindahan, dan kehormatan. (Mz 52:8; Yer 11:16; Hos 14:6) Cabang-cabang pohon zaitun termasuk di antara cabang-cabang yang digunakan pada Perayaan Pondok. (Neh 8:15; Im 23:40) Di Zakharia 4:3, 11-14 dan Penyingkapan 11:3, 4, pohon zaitun digunakan sebagai lambang orang-orang yang diurapi dan menjadi saksi-saksi Allah.