L’utile uovo

● Riguardo all’uovo di gallina, nel loro libro The Avian Egg, gli scienziati Romanoff dichiarano: “Nessun altro singolo cibo d’origine animale è mangiato e gustato da tanti popoli del mondo; nessuno di essi è servito in modi tanto svariati. La sua popolarità è giustificata non solo perché lo si può ottenere così facilmente e trova tanti impieghi in cucina, ma anche perché è quasi insuperato per pregio nutritivo”.

Alcuni modi in cui si possono servire le uova sono: crude, bollite col guscio, strapazzate, al forno, in camicia, con le spezie e fritte. Vengono usate per fare frittate, torte, biscotti, budini, gelato, zabaione, crema, insalate, ecc.

I nutrizionisti considerano il tuorlo d’uovo come una delle migliori proteine. I tuorli sono ricchi di minerali come ferro e rame, e anche di vitamina A, B e D. E non si devono trascurare gli impieghi che si fanno delle uova nelle ricerche mediche.