Nota in calce

b Un esempio comune di deficit enzimatico ha a che fare con l’enzima lattasi. Chi ha un problema con la lattasi non assimila il lattosio, e se beve il latte sta male. Altri hanno un deficit dell’enzima che metabolizza la tiramina, una sostanza chimica che si trova nel formaggio e in altri alimenti. Di conseguenza, quando consumano questi alimenti possono soffrire di emicrania.