脚注

a 昔に栽培されていた小麦は“アインコルン”（一粒小麦）と呼ばれるものでした。細胞学的研究によって，それは2倍性小麦であることが判明しています。この小麦の各細胞には7対の染色体があります。14対の染色体を有する4倍性の小麦も昔，栽培されていました。この小麦は“エンマ小麦”と呼ばれ，西暦前4世紀にアレクサンドロス大王によって征服された後もエジプトで栽培されていました。その後，この小麦は新変種のパン小麦に取って代わられました。