この国の各地では，さまざまなイモムシも食卓に上ります。今回の食事で出されたのは，インブラシアと呼ばれる蛾の幼虫です。茶色の大きな蛾がサペリという木に卵を産みつけます。それが幼虫になると，村の人たちは集めて洗います。次いで，トマトやタマネギその他の具と共に煮ます。何を具にするかは家ごとに異なります。幼虫は，保存が利くよう干したり燻製にしたりすることもあり，3か月は持ちます。

イモムシは，小さい割には栄養が豊富です。国連食糧農業機関によれば，干したイモムシには牛肉の2倍を上回るたんぱく質が含まれています。食料問題の専門家たちは，発展途上国における栄養源としての虫の価値を再認識しています。

種類にもよりますが，イモムシ100㌘で一日に必要なカルシウム，鉄分，マグネシウム，リン，カリウム，亜鉛など重要なミネラルのかなりの部分を摂取でき，多くのビタミンも補給できます。さらに，粥状の食べ物にイモムシの粉末を混ぜるなら，子どもの栄養不良を軽減できます。

台所から出てきたエラは，湯気の上るメイン料理を手にしています。みんながうれしそうに料理に目を向けます。その場にいる地元の8人は，満面の笑みをたたえています。みんなの前に置かれたのは，大きな二つのボールに盛られたイモムシです。客人であるわたしたちは，最初に，しかもたっぷりよそってもらえました。

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調理前のマコンゴ，つまりイモムシ