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  • あなたが食べている物にはどれほど栄養がありますか
  • 目ざめよ! 1995
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目ざめよ! 1995
目95 3/8 3–4ページ

あなたが食べている物にはどれほど栄養がありますか

ブラジルの「目ざめよ!」通信員

あなたはどのように食物を選びますか。食物を購入する時は,どんな要素に左右されますか。手の込んだ包装ですか。値段,調理に手間がかからないこと,うまい宣伝文句ですか。それとも,単に食物の外見や味でしょうか。栄養のある食物を食べるかジャンクフード(栄養価の低いスナック食品)を食べるか,また,健康を増進させるか損なうかは,正しい選択をすることにかかっています。

貧困は栄養失調の主な原因です。食物を,あって当たり前と考える人は少なくありませんが,他の非常に多くの人々にとって栄養のある食事を取るのは珍しいことです。「うちでは手に入るものなら何でも食べますよ」と,6人の子供をかかえたブラジルのれんが職人は語りました。それは大抵,固くなったパンと薄いコーヒー,あるいは米と豆類を意味します。実際,国連食糧農業機関の報告によると,世界人口の20%の人々は飢えています。アフリカの幾つかの国では飢きんが広がっており,アジアでは飢えている人々が大勢います。米国でも人口の12%に当たる3,000万人は満足に食べていない,と報じられています。

栄養不足は健康を損なうだけではなく,命取りにもなりかねません。研究者のウィリアム・チャンドラーは,「食物の与え方の不手際による栄養失調で死ぬ子供のほうが,実際の飢きんで死ぬ子供より10倍以上も多い。下痢による脱水症の伴う栄養失調は,世界中で子供が命を失う主な原因となっている」と述べています。ユニセフ(国連児童基金)は,「どんな伝染病も,洪水も,地震も,戦争も,わずか1週間のうちに25万人の子供の命を奪うことはなかった」と報告しています。しかし,国連の同機関によると,この数字は栄養失調とそれに起因する病気が原因で死んだ世界中の子供たちの数なのです。実際に,栄養失調は計り知れない害をもたらします。学習能力は低下し,労働力は弱体化し,仕事の生産性と質は落ちます。

しかし,適当な食物をふさわしく摂取すれば,栄養不足と貧血その他の副作用を抑えることができます。ある地域では学校給食や無料食堂のような政府の援助が栄養失調を緩和するかもしれませんが,ユニセフ職員によると,下痢や肺炎やはしかによる子供たちの死亡を減らすためには,年間250億㌦(約2兆5,000億円)が必要です。『かなりの金額だ』と言われるかもしれませんが,一年間にアメリカ人がスポーツシューズに使う金額,あるいはヨーロッパ人がワインに使う金額に相当すると報じられています。もう一つの問題は,むだを減らすということです。推定3,200万のブラジル人が飢えているというのに,ブラジルの農業省は,「輸送中あるいは倉庫の中で収穫物[15億㌦(約1,500億円)相当]がむだになり,それによって全国の農産物の18%ないし20%が失われている」と報告しています。多くの国は農業,かんがい,食糧貯蔵,輸送の面で大きな問題を抱えています。それでも,地球にはまだまだすべての人に十分な食物を供給する能力があります。では,自分の家族を養うという難問にどのように取り組むことができるでしょうか。

お金があっても十分ではない

発展途上国では,人々は多くの場合,二つか三つの仕事をして,家族をなんとか養っています。ブラジルでは,年間150万人が仕事や食物を求め,家族や友人を後にして大都市へ移住しています。健康は何を食べるかにある程度依存していますが,人々の家計の大部分は被服費や家賃や交通費に充てられます。

幸いなことに,米,豆類,とうもろこし,じゃがいも,キャッサバ,バナナなどの一般的な食物は,幾らかの肉や魚を添えることにより,世界中の家族の主要な栄養源になっています。ブラジルの栄養学者ホセ・エドワルド・デ・オリベイラ・ドゥートラはこう述べました。「豆類と米を組み合わせると,非常に栄養価が高い。そうした簡素で安価な食物によって,[国内]の飢きんを終わらせることは可能である」。そうです,あなたが住んでいるところでも,安くて栄養のある食物を入手できるかもしれません。あるいは,食物の一部を栽培することさえできるでしょう。

十分にお金を持っていても,それで家族のために栄養のある食物を買うでしょうか。それとも,繰り返される巧みな宣伝に影響されて,甘いものやジャンクフードのほうを選び,たんぱく質やミネラルやビタミンの必要性を無視しますか。滋養になるということよりも味のほうに魅力を感じますか。ワールドブック百科事典はこう述べています。「人々は健康を得て,それを維持するために,人体とその機能に関する基本的な知識を持っていなければならない。そうして初めて何が健康によく,何が健康に悪いかを見極めることができる。健康に関する学習はすべての人の教育の一環となるべきである」。

確かに,わたしたちは食べるためにだけ生きているわけではありませんが,食物はわたしたちの生活になくてはならないものです。聖書は十分に食べることを勤勉な仕事の報いとし,「人はみな,食べ,まさしく飲み,そのすべての骨折りによって良いことを見るべきである……それは神の賜物なのである」と述べています。(伝道の書 3:13)あなたは滋養になる食品の価値を認め,それを不可欠なものとみなしておられますか。そうであれば,適当な栄養がどのようにあなたとご家族の益となるかに関する次の記事を検討なさってください。

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