この「パン」は無酵母パンで，過ぎ越しで用いられたのと同じものです。（出 12:8。申 16:3）小麦粉と水で作られ，パン種も，塩などの調味料も加えられていませんでした。パン種が入っていないので，膨らみません。クラッカーのような，乾燥した平たいパンなので，簡単に割くことができました。

ユダヤ人が用いるマッツォーで，麦芽や卵やタマネギなどを加えていないタイプのものを使うこともできます。