탐탁지 않은 재료로 만드는 맛있는 음료

‘기아나’ 주재 「깨어라!」 통신원 기

음식이 공부할 때에 흔히 낭비가 따른다. 그러나 물가가 비싸고 공급량이 부족할 때에는 일부 가정 주부는 머리를 쓸 수 있다. ‘기아나’의 많은 주부는 심지어 감자 껍질도 버리지 않는다. 그들은 감자, ‘파인애플’, 요리용 ‘바나나’ 등으로 음료를 만든다. 또한 ‘포포’ 열매와 같은 과일 씨는 맛있는 음료를 만드는 데 사용된다.

이러한 음료는 마들기가 매우 쉬우며, ‘알코올’ 성분이 없다. ‘기아나’에서 이러한 음료가 널리 사용되는 것은 거의 무한히 다양한 음료가 만들어지기 때문이다. 이러한 음료는 특히 더운 날에 갈증을 푸는 음료로 그리고, 원기 회복제로 사용된다. 맛은 매우 다양하여 각기 독특한 맛을 가지고 있다.

향료가 사용되는가? 그렇다. 계피와 정향(丁香) 등이 맛을 더욱 좋게 하는 데 사용된다. 경험에 의하면 이러한 향료의 미소량만이 필요하다.

이러한 음료를 만드는 기술을 발전시키는 것은 주로 시행 착오의 문제이다. 어떻게 그러한가? 주부는 단순히 어떤 물에 껍질을 넣는다. 그리고 며칠 뒤에 설탕을 가미한다. 맛이 좋으면 그것을 더욱 실험한다.

‘기아나’ 주부는 맛과 색깔과 준비하는 데 걸리는 시간의 길이에 따라 좋은 요리법을 발견하면 그 지식을 다른 사람들에게 전달한다. 여러 과일로 반복적인 실험을 하면 혼합물과 색깔과 맛이 다양한 여러 가지 음료를 집에서 만들 수 있다. 그러므로 전에 단지 먹기 위해서 산 과일들이 음료를 만드는 데도 이용되고 있다.

감자 음료를 만드는 데 사용되는 재료는 4내지 6개의 감자 껍질, ¹/₂‘갤런’의 물, 그리고 정향과 설탕이다. 이것을 함께 혼합하여 3일간 두었다가 거른다.

특히 맛 있는 음료는 ‘파인애플’ 껍질로 만든 음료이다. 간단히 준비할 수 있다. 재료: (1) ‘파인애플’ 한개의 껍질; (2) 4잔의 끓는 물; (3) 기호에 따라 설탕과 두개의 정향; (4) 원한다면, 마른 ‘오렌지’ 껍질 하나. 방법: 껍질과 정향과 ‘오렌지’ 껍질을 주전자에 넣고 끓는 물을 붓는다. 그리고 덮어서 24시간 둔다. 그 후에 혼합물을 걸르고 달게 한다. 한번에 사용하거나 병에 넣어서 하루 이틀 둔다. ‘파인애플’이 많을 때에는 과육 약간을 뻐개어 껍질과 함께 사용한다.

청완두 꼬투리와 ‘구아바’와 요리용 ‘바나나’ 껍질을 사용할 때에도 비슷한 방법을 쓸 수 있다. 청완두 음료는 다음과 같은 재료를 이용한다. (1) 4움큼의 청완두 꼬투리; (2) 3‘파인트’의 물; (3) 기호에 따라 설탕과 몇개의 정향; (4) ‘티 스푼’으로 편편하게 한 ‘스푼’의 계피; (5) 말린 ‘오렌지’ 껍질 하나; (6) 살구 혹은 ‘파인애플’ 정유 몇 방울. 방법: 청완두 꼬투리를 씻어 단지에 넣고 물과 설탕과 향료와 정향과 마른 ‘오렌지’ 껍질을 넣는다. 3일간 그대로 둔다. 걸러서 정유와 얼음을 넣은 다음에 먹는다.

맛있는 ‘포포’ 음료는 세가지 재료로 만든다. (1) 노란 ‘포포’에서 난 씨; (2) 3‘파인트’ 이상의 물; (3) 기호에 따라 설탕과, 몇개의 정향. 방법: 재료를 병에 넣고 덮어 3일간 둔다. 걸러서 얼음을 넣어 먹는다. ‘망고’ 음료도 비슷한 방법으로 만든다.

이와 같이 찌꺼기 같이 보이는 것을 음료를 만드는 유용한 활성 재료로 사용하는 데는 분명히 잇점이 있다. 우선, 찌꺼기를 버리지 않아도 되고 돈이 절약된다. 만드는 데 비용이 많이 들지 않고 거의 힘이 들지 않는다. 근면한 주부가 자기의 기술을 발전시키는 데서 얻는 부가적인 만족감이 있다. 만드는 과정을 약간 달리하면 맛과 색깔이 다른 여러 가지 혼합물이 된다. 껍질과 씨는 탐탁지 않은 재료같이 보이지만 맛있는 음료가 될 수 있다.