3. Atsakingai ruoškite valgį ir tinkamai jį laikykite
SENOVĖS Izraelyje nerūpestingas virėjas pririnko laukinių moliūgų, nes „nežinojo, kas tai yra“, ir pridėjo jų į viralą. Tie, kas valgė, išsigando, kad viralas gali būti užnuodytas ir ėmė šaukti: „Puode mirtis!“ (2 Karalių 4:38-41)
Kaip rodo šis pavyzdys, atsainiai paruoštu valgiu galima apsinuodyti ar nuo jo net numirti. Todėl norėdami išvengti per maistą plintančių ligų, mokykitės jį ruošti kruopščiai ir laikyti tinkamai. Štai keturi pasiūlymai.
● Neatitirpdykite mėsos kambario temperatūroje
„Nors iš išorės mėsa atšyla, viduje dar gali būti sušalusi, — rašoma JAV žemės ūkio departamento biuletenyje. — Atitirpusiame sluoksnyje, temperatūrai esant nuo 4°C iki 60°C, bakterijos dauginasi pavojingai greit.“ Todėl maistą atšildykite šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba neišpakuotą panardinkite į šaltą vandenį.
● Pakankamai apdorokite termiškai
Anot Pasaulinės sveikatos organizacijos, „gerai apdorojus mėsą termiškai, žūsta kone visi pavojingi mikroorganizmai“. Kai verdate sriubą ar gaminate troškinį, palaikykite ne žemesnę kaip 70°C temperatūrą.a Kadangi, ruošiant kai kuriuos patiekalus, nelengva nustatyti, kokia temperatūra jų viduje, daugelis šeimininkių naudoja specialius termometrus.
● Patiekite karštą
Patiekalo nepalikite per ilgai stovėti kambario temperatūroje. Kad nesugestų, patiekite nedelsdami. Šaltą maistą laikykite šaltai, karštą — karštai. Orkaitėje keptą mėsą išlaikysite karštą maždaug 90°C temperatūroje.
● Likučių šaldytuve ilgai nelaikykite
Anita, gyvenanti Lenkijoje, stengiasi kasdien šeimai paruošti šviežią valgį. O jeigu kiek lieka kitai dienai, nedelsdama užšaldo, padalinusi į mažas porcijas, kad būtų lengviau atitirpinti. Net jei likusį maistą laikote šaldytuve, suvalgykite jį per tris keturias dienas.
Jei valgote viešojo maitinimo įstaigose, belieka pasitikėti virėjais, kurie tuos patiekalus ruošia. Tad kaip apsaugoti šeimą, kuomet valgote ne namuose?
[Išnaša]
a Kai kuriuos patiekalus, pavyzdžiui, paukštieną, reikia gaminti aukštesnėje temperatūroje.
[Rėmelis 6 puslapyje]
MOKYKITE SAVO VAIKUS: „Kai valgį ruošia vaikai, primenu jiems, kad perskaitytų instrukciją ant pakuotės ir jos laikytųsi“ (Juk Ling, Honkongas).