Voetnoot

b Een veelvoorkomend voorbeeld van een enzymdeficiëntie betreft het enzym lactase. Mensen met een lactasedeficiëntie kunnen de lactose in melk niet in het lichaam opnemen en worden ziek wanneer ze melk drinken. Andere mensen hebben een deficiëntie in het enzym dat tyramine omzet, een scheikundige verbinding die in kaas en andere voedingsmiddelen voorkomt. Het gevolg is dat wanneer deze mensen zulke voedingsmiddelen gebruiken, ze migraine kunnen krijgen.