Watchtower ONLINE LIBRARY
Watchtower
ONLINE LIBRARY
Norsk
  • BIBELEN
  • PUBLIKASJONER
  • MØTER
  • g99 22.7. s. 14–15
  • Fra en stråle med melk til en skje med pulver

Ingen videoer tilgjengelig.

Det oppsto en feil da videoen skulle spilles av.

  • Fra en stråle med melk til en skje med pulver
  • Våkn opp! – 1999
  • Underoverskrifter
  • Lignende stoff
  • Fra væske til pulver
  • En populær drikk for små og store
    Våkn opp! – 1971
  • Melk
    Innsikt i De hellige skrifter, bind 2
  • Morsmelk
    Står det en Designer bak?
  • Morsmelk — en spilt ressurs
    Våkn opp! – 1977
Se mer
Våkn opp! – 1999
g99 22.7. s. 14–15

Fra en stråle med melk til en skje med pulver

AV VÅKN OPP!S MEDARBEIDER PÅ NEW ZEALAND

MELK har vært et hovednæringsmiddel i tusener av år hos så å si alle folkeslag. Som vi vet, blir melk skilt ut av melkekjertlene hos hunnpattedyr og er fullverdig næring for ungene deres. I motsetning til andre skapninger har mennesker benyttet seg av den næringsrike melken fra en rekke forskjellige pattedyr — særlig fra kuer, kameler, geiter, lamaer, reinsdyr, sauer og vannbøfler. I tillegg til å drikke ren melk kan man glede seg over de forskjellige melkeproduktene — som smør, ost, yoghurt og iskrem, for å nevne noen av de mest populære.

Kumelk, som er en av de vanligste melketypene, er i alt vesentlig en blanding (emulsjon) av 87 prosent vann og 13 prosent tørrstoffer. Disse tørrstoffene innbefatter karbohydrater, proteiner, fettstoffer, vitaminer og mineraler, for eksempel kalsium. Kalsium er viktig for dannelse og opprettholdelse av benvev. Det er forresten ikke kumelk som er den mest næringsrike type melk. Av de ovennevnte dyrene er det reinsdyrene som produserer den mest næringsrike melken. Den inneholder omkring 37 prosent tørrstoffer.

Ingen type melk er særlig holdbar hvis den ikke blir avkjølt. En vanlig løsning på dette problemet er tørrmelk. Men hvordan gjør man melk om til pulver? La oss foreta et kort besøk på en moderne melkefabrikk i Waikato på New Zealand. Denne fabrikken er en av de største i sitt slag i verden og framstiller hver dag 400 tonn tørrmelk tilsatt næringsstoffer til bruk for den globale næringsmiddelindustri.

Fra væske til pulver

Trailere med tanker i rustfritt stål frakter hver dag fersk melk fra New Zealands meierier til fabrikken, der melken blir holdt frisk i isolerte siloer. Derfra går melken til separatorer, hvor den blir skilt i skummetmelk og fløte og så blandet på nytt i bestemte mengder for at sluttproduktet skal få riktig standard, det vil si riktig konsistens. Fra disse separatorene går melken til et midlertidig lager før den blir laget om til tørrmelk.

Etter at melken er blitt pasteurisert, blir den kokt ved undertrykk. Hvorfor undertrykk? Det sikrer at melken koker ved mye lavere temperatur enn normalt, og det gjør at faren for varmeskade blir så liten som mulig. Når dette fordampningsstadiet er fullført, utgjør konsentrasjonen av faste stoffer omkring 48 prosent. Dette konsentrerte produktet er nå klar til sluttprosessen — tørking.

Tørkeprosessen begynner med at den konsentrerte melken blir ledet i et rør til toppen av en flere etasjers tørker i rustfritt stål. Den blåses inn i tørkeren, hvor det er varm luft. Melkens vanninnhold faller nå til seks prosent, og melken blir til et pulver. Enda et trinn består i at vanninnholdet blir redusert til tre prosent. Deretter blir pulveret forsiktig avkjølt som en forberedelse til pakking og forsendelse. Hele prosessen foregår på en meget nøye måte, slik at det blir et minimalt tap av melkens næringsverdi og smak.

Du bor kanskje på et sted hvor det er lett å få tak i fersk melk. Men det er mange som bor på steder hvor det er vanskelig og dyrt å kjøpe fersk melk. Tørrmelk blir løsningen for dem. De blander bare noen skjeer tørrmelk med vann, og selv om resultatet ikke smaker fullt så godt som fersk melk, er denne melken et ypperlig alternativ.

[Ramme på side 14]

Hva er pasteurisering og homogenisering?

Pasteurisering, en prosess som er oppkalt etter den franske vitenskapsmannen Louis Pasteur, går ut på at man varmer opp melk og holder temperaturen en viss tid og så avkjøler den raskt. Denne prosessen dreper skadelige bakterier og gjør på den måten melken mer holdbar. Men det er ikke alle bakterier som blir drept. Melkeprodukter har derfor likevel begrenset holdbarhet. Ved riktig avkjøling har pasteurisert melk av god kvalitet en holdbarhetstid på cirka 14 dager.

Homogenisering er en prosess der fettkulene i melken gjennomgår en fysisk forandring slik at de ikke flyter opp til overflaten og danner et lag med fløte på toppen av melken. Fettkulene blir knust til de blir så små at de blir fint fordelt og gir melken en fyldig, jevn konsistens.

[Rettigheter]

Gjengitt med tillatelse av U.S. National Library of Medicine

[Bilder på side 15]

Denne tørkeren på flere etasjer kan tørke mer enn ni tonn melke- pulver i timen

    Norske publikasjoner (1950-2025)
    Logg ut
    Logg inn
    • Norsk
    • Del
    • Innstillinger
    • Copyright © 2025 Watch Tower Bible and Tract Society of Pennsylvania
    • Vilkår for bruk
    • Personvern
    • Personverninnstillinger
    • JW.ORG
    • Logg inn
    Del