Mynte har fra gammel tid vært brukt både i medisinen og som krydder. Det greske ordet for mynte, hedỵosmon (bokst.: velluktende), betegnet sannsynligvis forskjellige sorter mynte som finnes i Israel og Syria, deriblant gråmynte (Mentha longifolia), som er den vanligste. Dill (Anethum graveolens) dyrkes på grunn av sine aromatiske frø, som er verdsatt både som krydder og som legemiddel mot magebesvær. Spisskarve, eller spisskummen (Cuminum cyminum), er en urt i skjermplantefamilien og er mest kjent for sine sterkt aromatiske frø, som i Midtøsten og andre områder blir brukt som krydder i brød, kaker og gryteretter og som smaksstoff i alkoholholdige drikker.