Fire tips for trygg mat

1. Tilbered maten på en trygg måte.

Hvorfor? Farlige mikroorganismera i forurenset mat og vann kan gjøre deg syk.

Helseeksperter anbefaler:

• Vask hendene med såpe og vann før du tilbereder mat.b Gni hendene godt inn med såpen i minst 20 sekunder. Husk også å vaske håndbakene og mellom fingrene og under neglene. Skyll og tørk hendene godt.

• Bruk såpe og vann til å vaske skjærebrett, skåler og andre ting som vil komme i berøring med maten. Unngå å bruke det samme skjærebrettet til mat som skal varmebehandles, og mat som ikke skal det.

• Vask alltid frukt og grønnsaker. (Hvis man bor på et sted der vann som er forurenset med avføring, kan ha blitt brukt til vanning, bør man i tillegg desinfisere frukten og grønnsakene.)

2. Hold rå og varmebehandlet mat atskilt.

Hvorfor? Hvis ikke vil mikroorganismer fra slik rå mat som kjøtt og kjøttsaft overføres til annen mat.

Helseeksperter anbefaler:

• Hold alle rå matvarer, spesielt kjøtt, atskilt fra spiseklare matvarer når du tar dem med hjem fra butikken og oppbevarer dem.

• Etter at du har skåret rått kjøtt, så vask hendene, kniven og skjærebrettet grundig før du skjærer opp annen mat.

3. Sørg for at mat som skal varmebehandles, blir varmebehandlet godt nok.

Hvorfor? Man tar knekken på farlige mikroorganismer bare hvis maten får høy nok temperatur.

Helseeksperter anbefaler:

• Sørg for at maten, også den innerste delen av kjøtt, blir veldig varm – 70 °C i minst 30 sekunder.

• Gi supper og gryter et oppkok.

• Hvis du skal spise mat som har vært varmebehandlet tidligere, må du varme den opp igjen til den er rykende gjennomvarm.

4. Sørg for trygge oppbevaringstemperaturer.

Hvorfor? Hvis mat blir oppbevart i en temperatur på mellom 5 og 60 °C, kan antall bakterier i den fordobles allerede etter 20 minutter. Og hvis rått kjøtt ikke blir oppbevart i trygg temperatur, kan noen bakterier danne giftstoffer som ikke forsvinner ved steking eller koking.

Helseeksperter anbefaler:

• Hold maten varm eller kald, ikke lunken, for å forsinke eller stanse bakterievekst.

• Ikke la mat stå i romtemperatur i mer enn to timer, eller i mer enn én time hvis romtemperaturen er over 32 °C.

• Hold maten varm helt til den skal serveres.

Vanlige feiloppfatninger