Trzecim powodem, dla którego potrzebujemy pokarmu — czytamy w Food and Nutrition — jest „dbanie o zdrowie (...) i zapobieganie chorobom”. Dobre pożywienie nie od razu przynosi widoczne korzyści dla zdrowia. Kiedy spożyjemy jakieś pożywne danie, rzadko myślimy sobie: „To mi zrobiło dobrze na serce (lub nerki, mięśnie czy inne części ciała)”. Gdybyśmy jednak spróbowali nie jeść przez dłuższy czas, pociągnęłoby to za sobą wyraźnie dostrzegalne następstwa. Jakie? W pewnym dziele medycznym zauważono, że osoba niedożywiona „najczęściej przedstawia przykry widok: źle się rozwija, nie jest odporna na drobne zakażenia, brakuje jej sił i wigoru”.

„Właściwe pożywienie to najbardziej podstawowa potrzeba człowieka. (...) Gdy brakuje jedzenia, umieramy” (Food and Nutrition).

POWYŻSZĄ fundamentalną prawdę potwierdza widok wychudzonych ciał mężczyzn, kobiet i dzieci, umierających z głodu, bo nie mogą zaspokoić tej „najbardziej podstawowej potrzeby człowieka”. Innym powodzi się nieco lepiej, ale i tak wciąż są mocno niedożywieni. Z kolei wielu może dobrze się odżywiać, ale zadowala się lichą i bezwartościową strawą. W książce Healthy Eating (Zdrowe odżywianie się) powiedziano: „Wygląda na to, że żywność należy do najgorzej wykorzystywanych dóbr”.