[hebr.: shu·mím (plural)].

Planta bulbosa perene (Allium sativum), cujo bulbo de forte cheiro e de gosto pungente se compõe de até vinte pequenos gomos ou dentes. A haste floral do alho, que apresenta diminutos bulbilhos e flores estéreis, pode às vezes atingir uma altura de 30 cm ou mais.

Há indícios de que o alho era cultivado de forma extensiva no antigo Egito. No ermo, a multidão mista e os israelitas almejaram o alho que costumavam comer ali. (Núm 11:4, 5) O historiador grego Heródoto (Livro II, p. 172, CXXV, Vol. XXIII, Clássicos Jackson), fala de uma inscrição que alistava o alho como um dos alimentos providos aos trabalhadores em certa pirâmide.

[hebr.: hha·tsír].

Um dos itens de alimentação almejado pela multidão mista e pelos israelitas enquanto estavam no ermo. (Núm 11:4, 5) A palavra hebraica hha·tsír, traduzida por “alhos-porros” neste texto, possivelmente deriva da mesma raiz que a palavra hebraica idêntica traduzida “erva verde”. (Is 40:7, 8) Este item de alimentação é alistado junto com a cebola e o alho comum, alimentos vegetais específicos muito semelhantes ao alho-porro, indicando que se tem presente determinada hortaliça, ao invés de relva em geral. Também, desde tempos antigos, o alho-porro tem usufruído de grande popularidade no Egito, e ainda costuma ser consumido ali, bem como na Palestina.

O alho-porro (Allium porrum) é bem parecido à cebola, mas se distingue desta por seu sabor mais suave, sua delgada forma cilíndrica, e suas folhas suculentas e semelhantes às das gramíneas, tendo cerca de 2,5 cm de largura. A haste floral, terminando numa grande umbela compacta de flores, pode atingir uma altura de cerca de 60 cm. Os bulbos e as folhas desta planta bienal são cozidos como hortaliça e usados como tempero; são também comidos crus.