Миндаль — подобный ореху плод

С ВЫСОТЫ моего наблюдательного пункта на холме я вижу сине-зеленую долину, усеянную белыми островками. При ближайшем рассмотрении пышные белые пятна оказываются тысячами деревьев, покрытых белыми, посредине окрашенными нежно-розовым цветом цветками, которые насыщают воздух своим опьяняющим ароматом. Такая увлекательная картина открывается передо мной ранней весной, когда миндальные сады в полном цвету.

Этим захватывающим видом я мог наслаждаться с детства, так как я вырос на плантации миндальных деревьев в небольшом калифорнийском городке. Наша семья зарабатывала на жизнь выращиванием и сбором этих вкусных костянок.

«Костянки? — спросишь ты. — Разве миндаль не относится к орехам?» Да и нет. Хотя миндаль обычно причисляется к орехам, но он, как ни странно, является косточковым плодом. Он принадлежит к семейству розовых, от которого происходят и другие деревья с косточковыми плодами. К косточковым плодам относятся персики, абрикосы и сливы. Следующий раз, когда у тебя будет в руках персиковая косточка, обрати внимание, какое большое сходство по величине и форме она имеет с миндалем. Расколов скорлупу, ты найдешь, что похожи и ядра. Однако только миндалины годятся в пищу; от ядр других косточковых плодов, как персика, можно заболеть.

Миндаль в истории

История миндаля восходит к далекому прошлому; она начинается в области Малой Азии и Средиземного моря. На Среднем Востоке миндаль уже задолго до Христа входил в обычный состав пищи, и это с полным правом.

Горсть миндалин служит не только вкусным подкреплением, но они и полезны для здоровья. Миндаль содержит важные питательные вещества и также значительное количество существенных витаминов и минералов. Этим объясняется, почему миндаль так высоко ценился на столе жителей Среднего Востока и почему экспансия ислама в средневековье сопровождалась распространением выращевания миндаля.

Мусульманские плантации процветали в Испании и позже в Новом свете благодаря колониальной экспансии испанских миссий в Калифорнии. Теперь, 200 лет спустя, миндаль составляет бо́льшую часть урожая плодов деревьев в Калифорнии, а сам штат относится к ведущим производителям миндаля в мире.

Применение обогревательных горшков

В период цветения миндальные почки находятся в опасности, если слишком долго подвергаются минусовым температурам. Для предохранения нежных почек от вреда, причиняемого морозом, раньше использовались обогревательные горшки. Эти горшки, в которых сжигали масло, ставились на равных расстояниях вдоль рядов деревьев. Хотя крошечные миндальные почки получали большую пользу от образующейся черной дымовой завесы, но жители не были в восторге!

Представь себе, что ты ложишься спать чистым, а проснувшись на следующее утро обнаруживаешь, что твое лицо покрыто тонким слоем сажы, проникшей в ноздри и даже под ногти! Пока обогревательные горшки применялись против мороза, ни закрытие окон и дверей, ни обильное применение мыла и воды не могло сохранить нас чистыми.

К счастью, однако, это изменилось. Хотя на некоторых плантациях все еще употребляются обогревательные горшки, но теперь используются и другие методы, что весьма радует жителей миндалодельных регионов.

Барабанящий миндальный град

С годами изменился и метод сбора миндаля. Раньше наемные работники проворно забирались на деревья с большими резиновыми молотками и ударяли по ветвям, так что плоды шумным градом сыпались на растеленные внизу полотна. Затем полотна тащились лошадью или трактором к следующему дереву, и процесс начинался снова. Когда полотна становились слишком тяжелыми, плоды собирались в грубые джутовые мешки и отправлялись к шелушильной машине.

Сегодня же для тряски деревьев, для сбора плодов и даже для очистки косточек от грязи и кожуры употребляются машины. Мой отец был одним из первых конструкторов машины, которая при помощи струи воздуха почти начисто снимала с миндальных косточек ненужные слои.

После этого миндаль автоматически проходит через обрабатывающую установку. Там он раскалывается, очищается, сортируется по величине при помощи электрического «глаза» и подвергается заключительному осмотру.

Дальнейшая обработка некоторых миндалин очень возбуждает аппетит. Представь себе: миндалины коптят на дыму гикори, им придают чесночный или луковый аромат, их покрывают сахаром, солят, поджаривают или превращают в миндальный крем, чтобы назвать лишь некоторые виды облагораживания, рассчитанные на возбуждение наших вкусовых почек. Не забудем также упомянуть всякие сладости, кондитерские изделия и разные сорта мороженого, заправленные целыми или молотыми миндалинами.

Мое детство на миндальных плантациях было очень приятным и останется незабываемым. Ты, может быть, думаешь, что я со временем научился всему, чему можно научиться относительно этого подобного ореху плода. Но это не так. Моя признательность за миндаль намного увеличилась, когда я начал изучать Библию. «Библию?» — спросишь ты? Да, благодаря изучению Библии я обнаружил, что миндальное дерево играло значительную роль в действиях Бога со Своим народом.

Миндаль в Библии?

Знал ли ты, что еврейское слово, обозначающее миндальное дерево, буквально означает «бодрствующий» или «пробуждающийся»? Это уместное название, если принять во внимание, что в Палестине миндаль относится к первым цветущим плодовым деревьям — он цветет уже в январе или в начале февраля. Это также помогает нам объяснить, что подразумевал Бог, упоминая «жезл миндального дерева» (Иеремия 1:11, 12). Иными словами, Иегова Бог постоянно „бодрствует“ над Своими обещаниями, чтобы исполнить их.

Дальнейшим примером упоминания миндального дерева в Библии является волнующее сообщение о том, как израильтяне поставили под вопрос авторитет Аарона как помазанного первосвященника Бога. Чтобы разрешить этот вопрос, Бог указал начальникам каждого из 12 колен Израиля принести свой жезл и положить его перед святым ковчегом откровения. Жезл Аарона, сделанный из ветки миндального дерева, был положен рядом с остальными 12 жезлами. Следующий день показал результат — подтверждение одобрения Аарона Богом. За ночь его жезл расцвел. Он «пустил почки, дал цвет и принес миндали». Вместо естественного порядка — сначала почки, позже цветки и затем плоды — все три стадии проявились одновременно. Действительно чудо! (Числа 17:1—11).

Израильтяне также ценили миндаль как деликатес. Например, когда патриарх Иаков хотел завоевать благосклонность царя Египетского, он, помимо других вещей, послал ему в дар некоторое количество миндаля, одного из «плодов земли сей» (Бытие 43:11). Кроме того, изящные миндальные цветки послужили образцом для чашечек на ветвях священного светильника в скинии (Исход 25:33, 34).

Несомненно, эти библейские упоминания о миндале помогли мне еще больше ценить одно из многочисленных творений Бога, которые Он создал для вечного удовольствия людей.

Часто, когда я обозреваю долину, и передо мной открывается великолепная перспектива цветущих миндальных садов, я думаю о следующих словах, написанных много столетий тому назад: «Хвалите Господа [Иегову, НМ] от земли,... горы и все холмы, дерева плодоносные и все кедры» (Псалом 148:7—9). (Прислано.)

[Рамка, страница 18]

Миндалины — сконцентрированная энергия

Миндалины содержат большое количество энергии. Они содержат насущные питательные вещества, которые можно найти в четырех основных группах продуктов питания: в мясе, в фруктах и овощах, в молочных продуктах и в зерне. Рассмотрим подробнее их питательные качества.a

◻ УГЛЕВОДЫ: Миндаль является ценным источником сложных углеводов. Углеводы представляют собой главный источник энергии для нашего организма. Сто грамм миндаля имеют около 550 килокалорий.

◻ ЖИР: Миндаль относится к растительным продуктам питания с очень высоким содержанием жиров. Притом они не содержат холестерина. Жир служит важным источником энергии, наиболее эффективной формой отлагаемого «горючего» организма. Миндаль наполовину своего веса состоит из растительного масла — высоконенасыщенного жира.

◻ БАЛЛАСТНЫЕ ВЕЩЕСТВА: Двадцать-тридцать миндалин удовлетворяют около 10 процентов ежедневной потребности организма в балластных веществах. Это больше балластных веществ, чем содержится в двух кусках хлеба из цельносмолотого пшеничного зерна.

◻ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА: Миндаль в высокой степени снабжает насущными минералами: фосфором, медью и магнием. Организму нужны минеральные вещества для роста и нормальных отправлений. В ста граммах миндаля находится столько же кальция, как в 230 граммах молока, и столько же железа, как в 130 граммах бифштекса или нежирной свинины.

◻ БЕЛКИ: Миндаль — прекрасный источник растительного белка. Белки необходимы для роста и отправлений организма. 20—25 миндалин составляют 10 процентов рекомендуемого суточного количества белков.

◻ ВИТАМИНЫ: Миндаль содержит рибофлавин (витамин В₂) и витамин Е. Витамины необходимы для здоровья. В ста граммах миндаля содержится такое же количество витамина Е, как в 70 граммах зародышей пшеничного зерна или в 1 800—2 000 граммах печенки (немногим больше средней суточной потребности).

[Сноска]