Золотистая ягода с далекого Севера
ОТ НАШЕГО КОРРЕСПОНДЕНТА В ШВЕЦИИ
«Что типичное для наших мест можно взять с собой в подарок?» — думали мы с женой, собираясь поехать из Швеции к друзьям в Англию. Мы выбрали домашнее варенье из северной ягоды морошки и, желая дополнить подарок познавательной информацией, на основании своих собственных наблюдений, а также местных справочников составили небольшую памятку. Вот что у нас получилось.
Что такое морошка?
Морошка, латинское название Rubus Chamaemorus, растет на кустах высотой не более 30 сантиметров. На каждом растении бывает только один белый цветок и одна ягодка. Неспелые ягоды — красные и твердые, но, созревая, они становятся золотисто-желтыми или янтарными, а также мягкими и сочными. Английское название «cloudberry» («ягода облаков»), возможно, появилось потому, что в Северной Англии морошка растет в горах, на высоте, где образуются облака нижнего яруса. Эта ягода также растет во влажных местах, в основном в тундре и на болотах в южной части арктических широт. В Швеции она поспевает обычно в августе с приближением северной осени.
Золото болот
Веками лапландцы запасали морошку на зиму. Она богата витамином С и другими витаминами, и, так как в морошке содержится натуральный консервант, варенье из нее не портится годами, если хранится в прохладном месте. Поскольку первые жители этих северных широт питались в основном мясом и рыбой, морошка стала важным источником витаминов в их рационе. Неудивительно, что ее стали называть «золотом болот»!
В наше время много морошки собирают для продажи, а также для переработки. В Швеции, например, в обычный год на рынке продают более тысячи тонн собранной вручную морошки! Сбор морошки, которым во время каникул часто занимаются школьники,— хороший способ заработать на карманные расходы. Финны даже удостоили морошку чести быть изображенной на новой монете достоинством в 2 евро.
Изысканное лакомство
Морошка на вкус кисло-сладкая и освежающая. Морошковое варенье, джем и даже морошковый ликер можно найти в магазинах, где продаются деликатесы, а также в других магазинах в больших городах Европы и Соединенных Штатов. Парфе из морошки часто входит в меню ежегодных обедов в честь лауреатов Нобелевской премии, проходящих в Стокгольме (Швеция). В роскошных ресторанах горячее морошковое варенье иногда подают к ванильному мороженому. К тому же варенье прекрасно дополняет шведский сырный пирог и жареный сыр Камамбер, а также служит хорошей начинкой для пирожных. В Финляндии производят золотистый морошковый ликер, а в Швеции недавно появилось вино из морошки.
Если вам доведется побывать там, где растет морошка, попробуйте ее свежей, по желанию посыпав сахарной пудрой и положив сверху взбитые сливки. Надеемся, вы оцените вкус этой золотистой ягоды и захотите поблагодарить нашего Создателя за его восхитительный дар.