2. Pri príprave
TAK ako chirurg chráni svojich pacientov tým, že si umýva ruky, sterilizuje nástroje a stará sa o čistotu operačnej sály, aj vy môžete chrániť svoju rodinu tým, že budete dbať o čistotu vás samých, kuchyne a potravín.
● Umývajte si ruky
Kanadský úrad verejného zdravotníctva uviedol, že „rukami sa šíri asi 80 percent bežných infekčných ochorení, ako je nádcha a chrípka“. Preto si pred jedlom, po použití toalety a pri príprave jedla dôkladne umývajte ruky mydlom.
● Majte v kuchyni stále čisto
Pri jednej štúdii sa zistilo, že zatiaľ čo najčistejším miestom v dome bola toaleta, „najviac fekálnych baktérií sa v domácnostiach našlo na špongiách alebo vechťoch v kuchyni“.
Preto ich pravidelne vymieňajte a kuchyňu čistite horúcou saponátovou vodou alebo dezinfekčným prostriedkom. Pravdaže, nie vždy je to také jednoduché. V dome, v ktorom býva Bola, nie je zavedený vodovod. „Je to veľmi náročné,“ vraví. „Ale vždy máme doma mydlo a vodu a nikdy nimi nešetríme, aby sme mohli mať v kuchyni a v celej domácnosti čisto.“
● Ovocie a zeleninu umývajte
Skôr než sa ovocie a zelenina dostanú k zákazníkovi, môžu byť kontaminované špinavou vodou či fekáliami alebo znečistené od zvierat či od surových potravín. Preto aj keď si chcete ovocie a zeleninu ošúpať, dôkladne ich najprv umyte, aby ste ich zbavili nebezpečných baktérií. To si, samozrejme, vyžaduje čas. Daiane, ktorá so svojou rodinou býva v Brazílii, hovorí: „Keď chystám šalát, neponáhľam sa, lebo chcem zeleninu dôkladne umyť.“
● Surové mäso pripravujte zvlášť
Aby ste predišli šíreniu baktérií, všetko surové mäso, hydinu a plody mora dobre zabaľte. Zabráňte tiež ich kontaktu s inými potravinami. Krájajte ich osobitným nožom na osobitnej doske. Ak máte len jednu dosku a nôž, dôkladne ich umyte saponátom a horúcou vodou predtým i potom, ako ich použijete na prípravu surového mäsa či plodov mora.
Teraz, keď už máte pripravené čisté nástroje i potraviny, môžete sa pustiť do varenia. Aké zásady platia tu?
[Rámček na strane 5]
TIP PRE RODIČOV: „Naše deti vedieme k tomu, aby si pred jedlom umývali ruky a aby jedlo, ktoré padlo na zem, umyli alebo vyhodili.“ (Hoi, Hongkong)