Авокадо — заиста вишенаменско воће!

Од дописника Пробудите се! из Колумбије

ШПАНСКИ конкистадори с почетка 16. века, никада нису видели нешто слично. По величини и облику личило је на велику крушку, али је остало зелене боје чак и кад је сазрело. Његова пулпа била је мекана и попут маслаца с једва приметним укусом ораха. Касније је постало познато као авокадо, од астечке речи авакатл.

Мартин Фернандез де Енсисо је први пут представио авокадо европској јавности 1519. године. Енсисо је опазио ово воће близу данашње Санта Марте у Колумбији, за време једне од првих шпанских експедиција у Јужној Америци. Током тих истраживачких година, Европљани су први пут пробали многобројне нове намирнице; поред авокада, ту су били кукуруз, парадајз и чоколада.

Наравно, ниједна од ових намирница није била потпуно нова. Већ вековима су за њих знали и у њима уживали становници умереног појаса западне хемисфере. Нека домородачка племена су толико ценила авокадо да су га користила као свадбени дар и као поклон за дочек посетилаца.

Узгајање авокада

Данас се авокадо узгаја на многим местима с топлом или умереном климом, као што су Аустралија, Израел, Кенија, Нови Зеланд, Северна и Јужна Америка и Филипини. Он спада међу 20 тропских плодова који су постали комерцијално важни широм света.

Међутим, по разбацаним тропским америчким острвима постоје многе врсте авокада, почев од оних који нису већи од кокошјег јајета до других који су велики као диња средње величине, при чему могу да теже и до 2 килограма. Њихова боја може варирати од зелене до тамно-пурпурне, а кора неких врста је храпава и мекана, док је код других танка и глатка. Упркос томе, могуће је имати воћњак авокада истоветног изгледа и квалитета.

Када цветају, авокадо дрвећа су сва посута хиљадама бледожутих цветова. Међутим, од 5 000 њих само један ће постати авокадо. Необична карактеристика ових цветова је та да сваки од њих има прашник, склоп који ствара полен, и у исто време, тучак, плодницу цвета. Ово би омогућило самоопрашивање, да дрво авокада не садржи један чудесни механизам који регулише да прашник и тучак буду активни сваки у своје време.

Услед тога, с јутарњим сунцем нека дрвећа отварају своје цветове као полен рецептори да би их по подне затворили. Ови исти цветови се увече поново отварају као они који стварају полен. Друга оближња дрвећа имају супротне циклусе. Опрашивање се догађа када се у близини оног дрвећа које ствара полен нађу она која у исто време примају полен. Такође, пчеле и други инсекти играју важну улогу у преношењу полена. Тако, једна замршена координација сунчеве светлости, топлоте, инсеката, ветра и локације омогућава репродукцију овог воћа.

Хранљив и користан

Авокадо има изванредну хранљиву вредност пошто је богат протеинима, рибофлавином, нијацином, калијумом и витамином Ц. Каже се да садржи најмање 11 витамина и 14 минерала. У неким деловима Средње Америке, авокадо с тортиљама сматра се потпуним оброком. Авокадо је уз то богат мастима, а његово уље је слично маслиновом јер садржи мононезасићене масти. Ово уље се такође користи за производњу сапуна и козметике.

Скоро сваки део авокадо дрвета је користан. Стабло се користи као гориво. Коштица, то јест семенка се у Јужној Америци користи за обележавање одеће јер оставља неизбрисив траг. У неким деловима Филипина од листова се прави чај. Кора дрвета наводно може да се користи за штављење коже.

Куповање и конзумирање овог воћа

Ако идете у продавницу да купите авокадо, немојте просуђивати његову зрелост по боји коре јер она зависи од врсте. Покушајте да нежно притиснете плод. Ако је незнатно мекан, онда је зрео. Авокадо треба чувати на топлом месту где има промаје, а ако га мало увијете у новине помоћи ћете му да брже сазри. Такође, може да се чува и у фрижидеру, чак и након што га начнете. Ако начету страну напрскате лимуновим соком спречићете да пулпа потамни.

Многи воле да једу авокадо с јужним воћем или парадајзом. Укус авокада може се појачати неким преливима јаког укуса. Уз то, авокадо добро иде и са шкампима, рачићима, или с јастогом, а можете га корисно употребити и као додатак разним салатама. Неки људи га комбинују с другим воћем да би направили освежавајуће пиће.

Када се авокадо изгњечи са зачинима и другим додацима, добије се изванредан премаз за двопек. Да не заборавимо и чувени гвакамоле, који се прави од авокада, парадајза, белог лука, зелене паприке и зачина. Ово воће се такође може послужити и уз неко јело, као додатак главном јелу. У том случају, треба га додати у последњем тренутку да се не би загрејало.

Можда авокадо већ игра важну улогу у вашој исхрани. У неким деловима света, можда се сматра егзотичним и ретким плодом. Ако никада нисте пробали авокадо, зашто то не бисте учинили првом приликом. Открићете да је ово вишенаменско воће стварно укусно!