Смаковитий дарунок з далекої півночі
ВІД НАШОГО ДОПИСУВАЧА У ШВЕЦІЇ
«Що ж типового для Швеції можна їм привезти?»— роздумували ми з дружиною, збираючись до своїх друзів у Англію. Ми вирішили подарувати щось з власного приготування, а саме — варення з північної морошки. А для того, щоб наші друзі розширили свій кругозір, ми додали коротку інформацію про цю дивовижну ягоду. Вам, напевно, також буде цікаво ознайомитись з цією інформацією.
Що це за ягода морошка?
Морошка, або Rubus Chamaemorus, виростає заввишки менш ніж 30 сантиметрів. Кожна рослинка має лише одну білу квіточку й одну ягідку. Цікаво, що недоспілі ягоди — тверді і червоного кольору, а коли достигають, то стають золотисто-жовтими чи оранжевими, м’якими й соковитими. Здебільшого морошка росте у вологих місцях, в тундрі та на болотах на півдні Арктики. А от у північній Англії вона росте на оповитих хмарами горах. У Швеції морошка, як правило, достигає в серпні, коли на порозі вже північна осінь.
Болотяне золото
Століттями лапландці збирали морошку і заготовляли її на зиму. Ця ягода багата на різні вітаміни, особливо на вітамін С. А завдяки тому, що у ній міститься велика кількість природних консервантів, варення з морошки може зберігатися на холоді роками. Оскільки ранні поселенці північних країв харчувалися переважно м’ясом і рибою, ця ягода стала незамінним вітамінним доповненням до їхнього раціону. Отож, не дарма морошку почали називати болотяним золотом!
Сьогодні морошку широко використовують у харчовій промисловості. Крім того, її можна вільно купити в супермаркетах. У Швеції, наприклад, за рік розпродують понад тисячу тонн морошки, причому збирають її лише вручну! Старанні збирачі ягід, а це зазвичай школярі під час канікул, можуть заробити таким способом немалі кишенькові. Фіни навіть увіковічнили цю ягоду, викарбувавши її на монеті в два євро.
Незабутній смак
Морошка має приємний кислувато-солодкий смак. Варення і лікер з морошки можна часто побачити у магазинах великих міст Європи та США. Парфе з морошковим морозивом часто подають на десерт під час святкового обіду з нагоди вручення Нобелівської премії, яке проходить у Стокгольмі (Швеція). У вишуканих ресторанах можна замовити ванільне морозиво, полите гарячим морошковим джемом. Крім того, варення з цих ягід добре смакує зі шведською ватрушкою або ж з підсмаженим сиром «Камамбер». Також дуже смачний пиріг з морошковою начинкою. У Фінляндії із золотистої морошки виробляють лікер, а зовсім недавно у Швеції стали випускати морошкове вино.
Якщо колись будете там, де росте морошка, то не полінуйтесь назбирати її і обов’язково приготуйте такий десерт: посипте свіжі ягоди цукром і додайте збиті вершки. Впевнені, що ви ніколи не забудете смак цих ласощів і будете спонукані подякувати Творцю за цей смаковитий дар.