七招教你健康安全饮食

• 吃什么真的要紧吗？

• 食品安全四要诀

• 健康饮食三要诀

• 一些人的看法

吃什么真的要紧吗？

饮食和健康息息相关。如果你留意食物安全，培养健康的饮食习惯，你的身体就会更健康。但如果处理食物的方式不当，或吃没有营养的食物，就会危害健康。这就好像给汽车加劣质的油，迟早会出现问题。（加拉太书6:7）

世界卫生组织（WHO）说：“世界各国都受到一种或多种营养不良形式的影响。”营养不良不只包括摄入营养物质的不足，也包括超重和肥胖。经常吃不健康的食物，会增加患上心脏病、中风、糖尿病和癌症的风险。根据一项研究报告，单在2017年，就有超过1100万人因营养不良而丧生。根据世界卫生组织估计，有上亿人因吃了受污染的食物而患病，每天也有超过1000人因此丧生。

圣经鼓励人要重视饮食健康安全。圣经说，上帝是“生命的源头”。（诗篇36:9）我们好好照顾自己和家人的健康，就是珍惜他赐给我们的这份宝贵礼物了。请看看以下建议。

食品安全四要诀

1．处理食物时要注意卫生

理由：食物和水当中可能含有危害健康的微生物a。

专家建议：

• 处理食物前，先用肥皂和水洗手。b搓揉双手20秒以上，手背、指缝和指甲缝也要搓洗干净。双手用清水冲干净，然后擦干。

• 用洗洁精和水清洗碗盘和其他料理食物用的器具。另外，避免在同样的板子上切生食和熟食。

• 蔬菜和水果都要用水洗净。如果灌溉农作物的水源受排泄物污染，就要记得将蔬菜和水果消毒。

2．不要把生食和熟食放在一起

理由：生食（比如生肉）上的细菌会污染其他食物。

专家建议：

• 在市场买菜时，要把生食，特别是肉类，跟熟食分开，回家之后也要分装。

• 切完生肉之后，要彻底洗手，也要清洗刀具和切菜板，再切其他食物。

3．某些食物要完全熟了才能吃

理由：有些细菌只有在高温下才能被杀死。

专家建议：

• 料理食物的时候要充分加热。加热食物时，食物的温度，包括肉类的中心温度，要达到摄氏70度的高温至少30秒。

• 烧汤或炖菜应煮至沸腾。

• 二次加热的食物要彻底热透才可以吃。

4．保存食物时要留意温度

理由：食物在摄氏5到60度的环境下放置20分钟，细菌就可能增长一倍。另外，如果存放生肉时没有控制在适当的温度，某些细菌产生的毒素是高温也无法去除的。

专家建议：

• 食物要冷藏或保持在一定的高温，这样可以防止或延缓细菌繁殖。

• 食物不能在室温下放置超过2小时，如果室温超过摄氏32度，食物就不能放置超过1小时。

• 食物做好后，在食用前，应保持在一定的高温。

健康饮食三要诀

1．每天要吃不同的蔬菜水果

蔬菜和水果含有维生素、矿物质和其他人体所需的营养。世界卫生组织建议，一个人每天至少要食用400克的蔬菜和水果，但这不包括含淀粉的根茎类，例如马铃薯和木薯。

2．摄取适量的油脂类

世界卫生组织建议，要限制油炸食品、加工食品和市售烘焙食品的摄取量，因为这些食品含有的脂肪会危害健康。尽量用富含不饱和脂肪酸的油c，例如植物油，来烹煮食物，因为这比用饱和脂肪酸含量高的油烹煮食物更健康。

3．限制盐和糖的摄取量

世界卫生组织建议，一个成年人每天摄取盐的总量应该少于1茶匙，而每天摄取游离糖d的总量应该少于60毫升（12茶匙）。许多加工食品和饮料中糖的含量都很高，例如355毫升的饮料中含糖量可以高达50毫升（10茶匙）。这些饮料热量很高，但没有什么营养价值。

圣经说：“精明的人看见危险就躲藏，缺乏经验的人上前就遭殃。”（箴言22:3）如果你在饮食方面作出调整，做一个精明的人，就是感激赐给你生命和健康的上帝了。

一些人的看法

有些人认为：这些不健康的食物我都吃这么久了，现在改变饮食习惯不会有什么用。

事实：研究人员发现，现在就培养健康的饮食习惯，可以降低过早死亡的风险。你保持良好饮食习惯的时间越长，就越能体会到这样做的益处。