ثمرة عالمية لذيذة
بواسطة مراسل استيقظ! في المكسيك
كان كريستوفر كولومبُس وطاقمه على الارجح اول الاوروپيين الذين تذوَّقوها خلال رحلاتهم الاستكشافية الى جزر الهند الغربية في السنة ١٤٩٣. وقد أُرسلت الى ملك اسپانيا، فتلذَّذ هو ايضا بطعمها. وروَّجها الملَّاحون في كل انحاء الاميركتين، وفي السنة ١٥٤٨ اخذوها الى جزر الفيليپين لزرعها.
وفي ما بعد، نحو السنة ١٥٥٥، انتقلت هذه الثمرة اللذيذة الى فرنسا. وبحلول القرن الـ ١٨، كانت تقدَّم بفخر على موائد بعض الملوك الاوروپيين كثمرة تدل على الترف. وقد شاع استعمالها كثيرا بحيث انتشرت بعد ذلك في باقي اوروپا وفي آسيا وافريقيا. وفي الوقت الحاضر، يجري جنيها خاصة في البرازيل، تايلند، الفيليپين، المكسيك، هاوايي، وفي عدة بلدان اخرى لها مناخ وتربة ملائمان.
وهكذا بعد نحو خمسة قرون من انتقالها، وصلت الى اماكن ابعد من اميركا، موطنها الاصلي. فهل تعرفون الثمرة التي نتكلم عنها؟ انها الأناناس اللذيذ.
كانت تُعرف في المكسيك بـ ماتساتلي، وفي الكاريبي انانا، وفي اميركا الوسطى والجنوبية نانا. ويبدو ان الاسپان هم الذين دعوها پينيا لأنها تشبه ثمرة (كوز) شجرة الصنوبر. وتُعرف اليوم بالاسپانية بـ پينيا او اناناس، أما بالانكليزية فتُعرف بـ پاين-آپل. وبصرف النظر عن اسمها، يوافق متذوِّقوها ان طعمها لذيذ.
الاناناس ونبتته
ماذا تشبه ثمرة الاناناس؟ انها بيضوية الشكل وتقع في وسط النبتة. وهي مغطاة بقشرة صلبة، ومتوَّجة بالعديد من الأوراق الخضراء الصغيرة القليلة الصلابة. ولنبتة الاناناس اوراق طويلة سَيفية الشكل تنبت من الساق باتجاهات مختلفة. ويبلغ ارتفاع النبتة من قدمين الى ثلاث اقدام (٦٠ الى ٩٠ سم)، ويمكن ان تزن الثمرة من اربعة الى ثمانية پاوندات (٢ الى ٤ كلغ).
عندما تكون الثمرة صغيرة بعدُ، تشبه كوز الصنوبر، وتبقى القشرة ارجوانية اللون. وعندما تنضج تصير خضراء، وتتحوَّل عادةً الى اللون الاخضر الضارب الى الصفرة، البرتقالي الضارب الى الخضرة، او الضارب الى الحمرة عندما تنضج كاملا. وعندما ينضج اللب، يصير حلو المذاق — طيب الرائحة وكثير العصارة.
كيف يُزرع؟
كيف تزرعون الاناناس؟ اولا، من الضروري ان تكون هنالك تربة كالتربة الموجودة في المناطق الاستوائية — رملية، غنية بالمواد العضوية، حمضية، وقليلة الملوحة، مع نسبة عالية من الرطوبة. ثم من الضروري زرع فرخ صغير من الفروخ التي تنمو حول قاعدة الثمرة وتبقى في النبتة بعد جني الثمرة. او يمكن قطع تاج ثمرة الاناناس نفسه وزرعه. ولكن يجب ان يتحلى المرء بالصبر كي يتمكن من التمتع بثمارها لأنها لا تنضج وتنتج محصولا قبل مرور اكثر من سنة.
وأنطونيو، الذي يعمل في زرع الاناناس لاكثر من ٢٥ سنة، يشرح احدى التقنيات المتَّبعة: «من الضروري وضع كمية صغيرة من كربيد الكلسيوم في وسط النبتة قبل ان تبتدئ الثمرة بالنمو. وهذا من اجل جني كل ثمار الاناناس في الوقت نفسه، لأن بعضها سينمو اسرع من غيره اذا ما تُرك لينمو طبيعيا، فيصير الجني اصعب.»
وعندما تنضج ثمرة الاناناس ولكن ليس كاملا، يجب ان تغطى لئلا تحرقها اشعة الشمس. وهي تغطى بورقة او بأوراق النبتة نفسها. وبعد ان ينقضي الوقت المطلوب، تصير ثمرة الاناناس جاهزة للقطف. ازيلوا القشرة، وتمتعوا بشرائحها! ولكن انتبهوا. يمكن لأكل قلب الثمرة ان يسبب تهيُّج اللسان. لذلك يتمتع بعض الناس باللب فقط ويرمون القلب.
وإذا اردتم ان تتذوقوا ثمرة اناناس حلوة وكثيرة العصارة، فلا تتأثروا بشكلها الخارجي. يوضح انطونيو وهو يرينا احداها: «يختار بعض الناس ثمرة اناناس على اساس لون قشرتها، سواء كانت خضراء او صفراء. ولكن يمكن ان تكون الثمرة ناضجة حتى ولو كانت قشرتها خضراء. يجب ان تضربوها بأصابعكم. فإذا دل الصوت على خواء او فراغ، يكون لبّها ابيض ولا طعم له. أما اذا دل على انها مكتنزة، كما لو انها ملآنة ماء، فعندئذ تكون جاهزة للأكل — حلوة وكثيرة العصارة.» هنالك انواع عديدة من هذه الثمرة، لكنَّ الاكثر شيوعا هو النوع الذي يدعى سْموث كايِن (Cayena).
لذَّة حقيقية
بالاضافة الى التمتع بطعم عصارة الثمرة اللذيذ او شرائحها، قد تتمتعون بشرابها المتوافر في علب في بعض البلدان. ويحتوي الاناناس ايضا على بعض المغذِّيات مثل الكربوهيدرات، الالياف، والڤيتامينات، وخصوصا الڤيتامين أ والڤيتامين ج.
وفي المكسيك يمكنكم ان تتمتعوا بالشراب المنعش المصنوع من قشور الاناناس. ولكي تصنعوه انتم بنفسكم، ضعوا القشور في وعاء زجاجي مع ماء وسكر يومين او ثلاثة ايام. وعندما يختمر، يمكنكم ان تقدِّموه كشراب بارد مع ثلج. انه مشروب منعش جدا يدعى تِپاتشيه طعمه حامض وحلو معا. فهل ترغبون في كأس؟ في الفيليپين، يُزرع الاناناس للحصول على الالياف من اوراقه. وتُستعمَل هذه لصنع قماش ابيض باهت اللون، شفاف وجميل جدا. ويُستعمَل هذا لصنع المناديل، المناشف، الاحزمة، القمصان، وثياب الاولاد والسيدات.
في القرون القليلة الماضية، كان الاناناس يُصدَّر الى بلدان عديدة لا ينمو فيها. وكل الذين يتمتعون بطعمه يأملون ان يتابع رحلته حول العالم، مانحا اللذة للجنس البشري.
[مصدر الصورة في الصفحة ٢٠]
Century Dictionary Pineapple.