٢- حافظ على النظافة
مثلما يحمي الجراح مرضاه بغسل يديه وتعقيم ادواته والمحافظة على نظافة غرفة العمليات، يمكنك انت ايضا ان تحمي عائلتك بالمحافظة على نظافتك ونظافة مطبخك وطعامك.
● اغسل يديك.
تقول وكالة الصحة العامة الكندية: «تنقل اليدان بحسب التقديرات ٨٠ في المئة من الامراض المعدية الشائعة مثل الزكام العادي والانفلونزا». لذلك اغسل يديك جيدا بالماء والصابون قبل الاكل، بعد استعمال الحمام، وعند تحضير الطعام.
● اهتم بنظافة مطبخك.
كشفت احدى الدراسات ان الحمام يكون عادة المكان الانظف في المنزل، فيما وجدت ان «الاسفَنج والفوط في المطبخ هي اكثر الاشياء تلوثا بالبكتيريا الموجودة في البراز».
لذلك غيِّر الفوط تكرارا، واستعمل المطهِّر او المياه الساخنة مع الصابون لتنظيف الاسطح في المطبخ. لكن ذلك ليس بالامر السهل دائما. مثلا، تعيش بولا في بيت لا تصله المياه الجارية. تذكر في هذا الصدد: «انه لتحدٍّ كبير. لكننا لا نبخل بالماء والصابون، بل نحرص ان نوفرهما دائما للمحافظة على نظافة مطبخنا وبيتنا».
● اغسل الفواكه والخضار بالماء.
قبل ان تُباع الخضار والفواكه، قد تتلوث بالمياه الوسخة والبراز او تتسخ بسبب الاحتكاك بالحيوانات والمأكولات النيئة الاخرى. لذلك اغسلها جيدا بالماء لإزالة البكتيريا المؤذية، ولو كنت تنوي تقشيرها. وهذه الخطوة تستغرق وقتا. تعبّر والدة في البرازيل اسمها دايان: «احاول ان أتمهل وأغسل الخضار جيدا عند اعداد السلطة».
● افصل اللحوم النيئة عن باقي المأكولات.
لمنع انتشار البكتيريا، غطّ او غلِّف بإحكام كل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة وافصلها عن غيرها من الاطعمة. خصِّص لها سكينا ولوح تقطيع. وفي حال استخدمت نفس السكين واللوح، اغسلهما جيدا بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ان يلامسا هذه المواد الغذائية.
الآن وقد اعتنيت بنظافتك ونظافة الادوات والمكوِّنات، كيف لك ان تعدّ الطعام بشكل آمن؟
[الاطار في الصفحة ٥]
درِّب اولادك: «نعلِّم اولادنا ان يغسلوا ايديهم قبل الاكل وأن يغسلوا او يرموا اية مأكولات تقع ارضا». — هوي، هونغ كونغ.