驰名遐迩的美味水果

《儆醒！》杂志驻墨西哥通讯员报道

1493年，哥伦布带领手下船员在探险期间到了西印度群岛。在岛上他们发现了一种食物，他们可能是最先尝到这种食物的欧洲人。他们后来将其献给西班牙国王，他吃后也觉滋味无穷。其后，一些水手把这种食物带到美洲各地去，它所到之处都大受欢迎。到了1548年，有些水手更将其带往菲律宾群岛，然后在岛上加以种植。

大约在1555年，这种令人垂涎欲滴的水果到了法国。到了18世纪，这种水果已经成了欧洲各国君主的席上珍品。由于它实在美味，所以很快便传遍整个欧洲大陆，继而在亚洲、非洲各地也广受欢迎。现今，它的主要产地包括：巴西、夏威夷、墨西哥、菲律宾、泰国以及其他在气候和土壤方面都适宜其生长的国家。

经过了五个世纪的辗转相传之后，这种水果已经传到了离它的原产地美洲很遥远的地方去。你知道我们所说的是什么水果吗？就是鲜甜可口的凤梨（又名菠萝）。

凤梨在不同地区有不同的名字，在墨西哥人们叫它做马萨特利，迦勒比海地区的人称它为阿纳那，而它在中、南美洲一带则以阿纳这个名称广为人知。西班牙人叫它做皮尼亚(piña)，看来是由于它状似松树（英文pine）的果子，因而得名。今日，在西班牙语里一般都叫它做皮尼亚或阿纳那，说英语的人称它为pineapple（凤梨）。其实不管它的名字如何，吃过凤梨的人都认为它的确令人大快朵颐。

凤梨果、凤梨树

凤梨的样子是怎样的？它的外表呈椭圆形，生长在植株的中央位置上。果子有一层坚硬的外壳，顶端长有一丛丛呈冠状、细小而颇为坚硬的叶丛。株体的茎部长有多向生长、呈剑状的长叶。树株长大后高约60至90厘米，果实的重量可达2至4公斤。

凤梨的果实初长时呈淡紫色，外表看来像松树的果子。果实成长后呈青绿色，成熟时转呈黄色、橙色，或红色。果肉熟透时芳香扑鼻，清甜多汁、解渴生津。

栽植过程

凤梨是怎样栽植的呢？首先，土壤必须是属于热带区一类的——多沙、含丰富有机物质、带酸性、盐分低、湿度高。接着，要在那些收割了的果实中，拔出一根从果实底部周围茁长出来的幼苗，然后将其栽在土壤里。另一个做法是，把凤梨的冠部割下，然后将其栽种土壤里。可是，人若要一尝果子的美味，就必须有耐性，因为凤梨植物需要一年多的时间才会成熟，然后结出果子来。

安东尼奥在栽植凤梨方面已有25年多的经验，他透露了栽种凤梨的技巧：“在果子开始生长之前，必须在植物的中央部分加上少许碳化钙。这样，所有凤梨都可以在同一个时期内收割，如果任由它们自然生长的话，一些便会生长得较快，另一些则会生长得较慢，那么收割起来时便会有点儿困难了。”

当凤梨长成，却未成熟的时候，便要将其覆盖着，以免给太阳晒焦。覆盖物可以是纸张，或是同一棵植物的叶儿。过了相当时间后，凤梨也成熟了，那么便可以随时收割。你可以把凤梨壳破开，然后品尝片片凤梨肉的鲜美！但请当心。果心部分会刺激你的舌头，使你的舌头殊不好受。由于这缘故，有些人只会吃果肉部分，却把果心部分丢弃。

你若想品尝一个鲜美多汁的凤梨，千万不要受其外表所影响。安东尼奥一边拿起一个凤梨给我们看，一边向我们解释说：“有些人根据凤梨的外壳是绿色还是黄色来判断它是否可口。其实即使外壳是绿色，果实本身却可以是成熟的。你应当用手指敲打一下凤梨。倘若声音显示内里是空空的，那么果肉必定是白扑扑的，而且也淡而无味。但是，倘若敲打的声音显示内里是实心的，仿佛里面充满水分一样，这显示到它是鲜甜多汁而宜于食用的。”凤梨包括几大类，但最受欢迎的却是一种平滑的凤梨，称为卡宴。

美味无穷

除了品尝到可口的凤梨汁和鲜美的凤梨肉之外，你还可以享受到凤梨拌在糖浆里的滋味，而某些国家也有罐头装的糖浆凤梨片供应。此外，凤梨也含有多种养分，包括碳水化合物、纤维质和维生素（主要是维生素甲和丙）。

在墨西哥，你可以品尝到一种由凤梨皮制成的可口饮品。你若想自行调制这种饮品，不妨把一些凤梨皮放在杯子里，用水和糖将其浸泡两三天。当果皮发酵后，你可以加入冰块作为一种冻饮。这样的饮品称为特帕奇，它的味道酸酸甜甜的，饮后令人倍感畅快。你也喜欢喝杯特帕奇吗？在菲律宾，人们栽植凤梨以抽取其叶子的纤维。借着这些纤维，他们可以生产一种灰白、透明而非常柔软的纺织品。这种纺织品用以制造手帕、毛巾、腰带、衬衣，以及儿童和女士的服装。

在过去的几个世纪期间，人们把凤梨运往没有这种果子出产的国家。所有喜爱凤梨美味的人都希望这种果子继续运往世界各地，使人人都可以大快朵颐。

［第20页的图片鸣谢］

Above: Pineapple. Century Dictionary