Det nyttige æg

● Angående hønseægget skriver videnskabsmændene Romanoff i deres bog The Avian Egg [Fugleægget]: „Intet andet enkelt fødemiddel af animalsk oprindelse spises og nydes af så mange folkeslag verden over; intet fødemiddel serveres på så mange forskellige måder. Æggets popularitet skyldes ikke alene at det er så let at skaffe og har så mange anvendelsesmuligheder i madlavningen, men også at det er næsten uovertruffent i næringsværdi.“

Æg kan serveres på utallige måder: Rå, hårdkogte, blødkogte, pocherede, spejlede eller som røræg. De kan bruges til omeletter, æggesnaps og cremesovser, og kan desuden anvendes i bagværk, salater, is og andre desserter.

Ernæringseksperter regner æggeblommen for at være en af de bedste proteinkilder. Blommen er rig på mineraler som jern og kobber, og på A-, B- og D-vitamin. Desuden anvendes ægget, ikke at forglemme, i den lægevidenskabelige forskning.