Tag for eksempel en af de populæreste, nori. Når denne tangart er færdigbehandlet, ligner den tørre, grønsorte papirark, og den prises for sin aroma. Hvert år bliver der konsumeret 8,5 milliarder ark, hvilket bliver til omkring 70 pr. person. Hvad specielt er der ved nori? I tørvægt indeholder den fra 35 til 40 procent sunde, letfordøjelige proteiner. Den er også en guldgrube hvad angår vitaminer. Sammenlignet med spinat indeholder nori otte gange flere A-vitaminer, ni gange flere B1-vitaminer, femten gange flere B2-vitaminer, og 1,5 gange flere C-vitaminer. Derudover er det en af de få fødevarer som er rig på B12-vitaminer; desuden indeholder den seks andre typer B-vitaminer.

[Ramme på side 27]

Lækre måder at servere tang på

Man kan købe forskellige slags tang i japanske, koreanske og kinesiske butikker, i helsekostforretninger og endog i visse større supermarkeder. De sælges som regel i pakker med tørrede ark, men nogle forretninger sælger dem marinerede i soyasauce. De almindeligste typer er wakame, nori og kombu.

Den meget populære sushi består ganske enkelt af ris pakket ind i nori sammen med agurker, æg eller forskellige slags fisk og skaldyr — tun, laks, rejer, hummer og så videre. Hvis du ikke bryder dig om rå fisk, så prøv at rulle oste- eller agurkepinde ind i krydrede ark nori.

Til venstre: Nori (purpurhinde) bruges i vid udstrækning i sushi, en populær spise i Japan