PISTACHO

Generalmente se cree que la palabra hebrea bot·ním designa el fruto del árbol Pistacia vera. Este árbol de hoja caduca medra en zonas secas aunque raras veces alcanza una altura superior a los 9 m. Los frutos miden de 1 a 2 cm. de longitud y crecen en grandes racimos. La cáscara delgada, pero dura y de color claro, que tienen los frutos maduros del pistacho, está cubierta con una vaina algo arrugada. Cada fruto contiene una pepita de color amarillo verdoso rodeada de una membrana delgada y rojiza. La pepita tiene un sabor suave y dulce, y comúnmente se come cruda o frita. A veces las pepitas se prensan para obtener aceite, y otras veces se muelen y se utilizan en repostería.

Los pistachos estaban entre “los productos más finos del país” de Canaán que los hijos de Jacob llevaron como regalo al hombre que había sido puesto sobre toda la tierra de Egipto. (Gén. 43:11.) Hasta en tiempos modernos se han exportado grandes cantidades de pistachos desde varios lugares del Oriente Medio.